Pilaf với đậu gà (chickpeas) là một món ăn truyền thống của người Tashkent nổi tiếng về hương vị và sự độc đáo của nó. Chuẩn bị một món ăn như vậy là khá đơn giản.
Nó là cần thiết
- - 200 g đậu gà (chickpeas);
- - 600 g gạo;
- - 800 g thịt cừu;
- - 600 g cà rốt;
- - 2 củ hành tây;
- - 1 củ tỏi;
- - ớt;
- - 2 thìa cà phê muối;
- - máy nghiền rau;
- - chảo rán (vạc gang, vạc vịt).
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm đậu gà (chickpeas) trong nước lạnh trong 2 giờ. Gạo tẻ, vo sạch, vo sạch, ngâm nước lạnh 30 phút.
Bước 2
Lột thịt cừu (tốt nhất là lấy phần đùi) từ các lớp gân, lớp bên trong và cắt thành các khối vuông nhỏ đều nhau.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây, cà rốt, rửa sạch. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và cà rốt thành các dải mỏng bằng dụng cụ vắt chuyên dụng.
Bước 4
Để chế biến món cơm thập cẩm với đậu Hà Lan, cách tốt nhất là dùng vạc gang, bạn cũng có thể sử dụng chảo sâu lòng thông thường hoặc chảo quay vịt. Làm nóng trước vạc trên lửa lớn, trong khi làm sạch nó.
Bước 5
Đun chảy dầu thực vật trong một cái vạc gang, sau đó thả một miếng cà rốt nhỏ vào đó, điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị và cho biết độ sẵn sàng của dầu. Thời điểm bắt đầu xào cà rốt, dầu đã đủ nóng thì cho hành tây và cà rốt đã băm nhỏ vào chiên cho đến khi chín vàng. Trong tương lai, cho các miếng thịt vào vạc và chiên trong 10 phút trên lửa lớn.
Bước 6
Bóc đầu tỏi, cắt ớt thành từng lát nhỏ. Cho nước vào vạc sao cho ngập hết thịt rồi cho tiêu và tỏi đã chuẩn bị vào giữa.
Bước 7
Bước tiếp theo, cho đậu Hà Lan đã ngâm vào vạc và rải đều trong sản phẩm. Muối đủ cứng vì sau khi vo gạo sẽ hấp thụ phần lớn muối. Nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ, thêm nước nếu cần thiết khi nó bay hơi vào trong vạc.
Bước 8
Vớt bỏ tiêu và tỏi, cho gạo đã ngâm vào đun với lửa lớn. Gạo phải ẩm khi cho vào, nhưng nước sẽ bay hơi dần trong quá trình nấu. Thêm một lượng nhỏ nước nếu cần thiết. Trong mọi trường hợp, bạn không nên trộn cơm thập cẩm: hãy tạo một vài lỗ trên cơm thập cẩm để hơi nước thoát ra ngoài khi hầm.
Bước 9
Đặt tỏi và ớt trở lại vị trí ban đầu và giảm nhiệt xuống gần như thấp. Đậy nắp và để sản phẩm ngâm trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 10
Sau 40 phút, mở nắp, xới cơm thập cẩm, bày ra đĩa và dùng nóng. Chúc ngon miệng!
