Nước sốt nấm có khả năng mang lại cho món mì một hương vị đặc biệt đến mức sẽ khá thích hợp để phục vụ một món ăn dường như hàng ngày như vậy trên bàn tiệc. Để làm được điều này, bạn chỉ cần lấy các sản phẩm chất lượng cao, và trang trí món ăn đã hoàn thành với rau mùi tây hoặc thì là và một nửa quả cà chua bi.
Nó là cần thiết
-
- 250 g nấm hương tươi;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 bó mùi tây;
- 50 g sl. các loại dầu;
- 100 ml rượu trắng khô;
- 3 muỗng canh. l. kem;
- Muối
- tiêu;
- 100 g pho mát;
- một số parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu ăn, tốt nhất nên lấy nấm rừng tươi, có mùi thơm nồng, không cần luộc sơ qua. Ví dụ, nấm porcini hoặc nấm chanterelles. Phương án cuối cùng, bạn có thể lấy champignons bình thường từ siêu thị, nhưng bạn cần chuẩn bị tinh thần vì món ăn sẽ có vị nhạt và không thơm. Vì vậy, trong trường hợp không có nấm tươi, tốt hơn là sử dụng nấm khô, đặc biệt là vì rất ít nấm chỉ cần 30-40 gam là đủ.
Bước 2
Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng.
Bước 3
Bóc vỏ hành tỏi, dùng dao băm thật nhuyễn. Nhúm tất cả các lá từ một bó mùi tây, cắt thành các dải ruy băng mỏng. Đun chảy 30 g bơ trong chảo, phi thơm hành tỏi đã chuẩn bị ở trên cho đến khi có màu vàng nhạt.
Bước 4
Vắt kỹ nấm cho hết nước, cắt miếng nhỏ rồi cho vào chảo cùng với hành và tỏi đã phi thơm, xào sơ qua. Đừng đổ hết phần nước còn lại của nấm, nó vẫn có ích cho bạn.
Bước 5
Đổ rượu trắng vào nấm đã xào và đun nhỏ lửa cho đến khi bay hơi hết. Nếu bạn lấy nấm khô cho món ăn, sau đó cho vào chảo và để riêng nước ngâm chúng. Nếu không, nấm sẽ không có đủ chất lỏng, chúng sẽ còn chát. Thêm ngò tây vào nước sốt gần như đã hoàn thành, nêm kem, muối và tiêu, sau đó bạn có thể tắt bếp dưới chảo.
Bước 6
Bất kỳ loại mì nào cũng có thể ăn kèm với nước sốt này, nhưng cách tốt nhất là tagliatelle - sợi mì dài, rộng. Đun sôi nó trong nước muối sôi cho đến khi sánh lại. Từ này biểu thị mức độ sẵn sàng của mì ống khi chúng gần như đã chín và chỉ còn phần lõi còn hơi ẩm.
Bước 7
Để ráo nước tagliatelle đã hoàn thành và chuyển mì ống vào bát đã được làm nóng. Thêm bất kỳ pho mát bào non vào chúng, 2 muỗng canh. l. Phô mai parmesan và 30 g bơ còn lại.
Bước 8
Trộn đều tất cả mọi thứ. Xếp ra đĩa, nêm nước sốt nấm đã nấu lên trên và dọn ra đĩa ngay.
