Zucotto là một món ăn của Ý. Đây là tên của bánh hình vòm. Được ngâm trong bánh trứng Ý từ trong ra ngoài, cũng như sữa trứng, kem ngâm và kem. Nó có vị như kem.
Nó là cần thiết
- - 3 quả trứng
- - 6 protein
- - 2 lòng đỏ
- - 400 g đường cát
- - 125 g bột mì
- - 100 ml sữa
- - Kem 570 ml
- - 120 g sô cô la đen
- - 10 g vanilin
- - 1/4 muỗng cà phê muối
- - 150 ml nước
- - 4 muỗng canh. l. đường tinh
- - 50 g bột cacao
- - 1 muỗng canh. rượu cognac
Hướng dẫn
Bước 1
Nướng bánh quy. Đánh bằng máy trộn 100 g đường cát và 3 quả trứng. Thêm muối, bột mì và vanillin. Cho bột vào đĩa có lót giấy nướng. Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, nướng bánh trong khoảng 25-30 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng que diêm, nếu thấy bánh khô thì bạn có thể lấy bánh ra.
Bước 2
Làm sữa trứng. Đánh bằng máy trộn 40 g đường cát, 25 g bột mì và hai lòng đỏ, đánh đều cho đến khi mịn. Đun nóng sữa trong chảo và đổ vào hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều và để lửa, nấu cho đến khi sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong 10 - 20 phút.
Bước 3
Chuẩn bị bánh trứng đường. Đánh bông đường cát, 6 lòng trắng trứng gà và nước cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Hòa 125 g đường cát và 50 ml nước, để lửa và đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và đánh bằng máy trộn trong khoảng 20-25 phút.
Bước 4
Che biểu mẫu bằng giấy bạc. Cắt bánh quy thành từng dải, chia làm 3 miếng, đặt miếng đầu tiên vào khuôn. Cắt nhỏ 50 g sô cô la đen và rắc lên bánh bông lan.
Bước 5
Thực hiện một sự ngâm tẩm. Hòa tan 50 g đường cát trong 50 ml nước. Để nguội hỗn hợp và thêm rượu cognac. Chuẩn bị kem đánh bông. Đánh bông kem và đường đóng băng trong máy trộn.
Bước 6
Trộn 1/2 meringue với sữa trứng, khuấy đều và thêm 1/2 whipped cream. Bôi trơn khối lượng bánh quy thu được. Sau đó phủ miếng bánh quy thứ hai lên và ngâm. Phủ lát bánh quy cuối cùng lên. Trộn meringue với vụn sô cô la và kem đánh bông, phủ lên một chiếc bánh bông lan. Bảo quản nơi thoáng mát trong vòng 4-6 giờ. Lấy bánh ra và rắc bột cacao lên.
