Gan là sản phẩm hữu ích chứa chất đạm dễ tiêu, các axit amin thiết yếu, nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Để làm cho gan ngon hơn, tốt hơn là nấu nó với kem chua.
Xóa gan khỏi phim, cắt bỏ các ống dẫn lớn. Đổ nước lạnh lên nội tạng trong một giờ. Gan gà và gà tây không cần ngâm vì chúng có kết cấu mềm hơn.
Để loại bỏ vị đắng vốn có của gan heo và gan bò, sản phẩm phải được ngâm trong sữa 2 giờ. Sau đó, gan cũng sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều.
Gan nấu rất nhanh, được hầm trong kem chua. Đối với món này, bạn có thể mua gan lợn, gan bò, gan gia cầm. Chuẩn bị 0,5 kg nội tạng, 3 củ hành tây, 250 g kem chua, tiêu đen, muối, bột mì, dầu thực vật. Cắt gan bò hoặc gan heo thành từng lát nhỏ và đập nhẹ.
Nhúng các lát vào bột, chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh, rán vàng, chuyển qua gan, thêm kem chua, muối, tiêu. Nếu kem chua quá đặc, hãy pha loãng một chút với nước. Sau khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15-20 phút.
Gan gà nướng trong nước sốt kem chua chua trở nên ngon một cách lạ thường. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần: 1 kg gan gà, 3 củ hành tây, 500 g kem chua, 150-200 g nấm, 2 muỗng canh. bột mì, 2 muỗng canh. bánh mì vụn, muối, tiêu, dầu thực vật. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên trong dầu. Cắt gan gà đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ và lăn qua bột mì. Chiên sản phẩm trong một chảo khác trong 6-7 phút.
Trong chảo đã xào hành tây, cho nấm vào xào, thêm kem chua. Nêm tiêu, muối, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Thay vì nấm, bạn có thể thêm nước sốt cà chua hoặc một miếng pho mát bào vào kem chua. Cho các miếng gan vào đĩa nướng, muối, thêm tiêu, hành phi. Đổ nước sốt lên đĩa, rắc vụn bánh mì và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 20 phút.
Để chuẩn bị gan trong kem chua và rượu vang, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 0,7 kg gan (bất kỳ), 150 g thịt ba chỉ, 3 củ hành tây, 200 ml rượu vang đỏ khô, 100 g kem chua, dầu thực vật, hạt tiêu., Muối. Cắt gan thành những miếng vừa, chiên vàng cả hai mặt trong chảo. Chuyển nó sang một chảo khác, phủ rượu và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Trong phần dầu còn lại trong chảo sau khi nấu gan, chiên các lát thịt xông khói và hành tây, cắt thành nửa vòng. Đặt thịt xông khói và hành tây trên lớp gan, rưới kem chua lên, rắc muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
Đối với một món ăn phụ cho gan, bạn có thể nấu khoai tây nghiền, gạo luộc, cháo kiều mạch.
Để nấu gan trong kem chua kiểu Wroclaw, bạn cần chuẩn bị 500 g gan bò, 2 củ hành tây, 200 ml kem chua, 5 củ khoai tây, 50 ml rượu trắng khô, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, tiêu, muối, hành lá, một nhúm cỏ xạ hương và rau mùi. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng, chiên cho đến khi có màu vàng nâu, muối.
Cắt gan bò thành khối vuông, rắc muối, tiêu, chiên trên chảo dầu nóng. Sau một vài phút, thêm hành tây đã thái thành từng khoanh. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Trộn kem chua với bột mì, rượu vang, rau thơm và cho gan vào từng phần nhỏ, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp, trong 10-15 phút. Cuối cùng, bạn cho một ít hành lá thái nhỏ vào chảo, phần còn lại để trang trí món ăn.
