Một loạt các món ăn được chế biến từ cá tuyết chấm đen. Nó có thể được nướng trong lò với rau, pho mát, nhồi, hầm trên bếp, chiên bột. Thịt cốt lết, thịt viên, salad được làm từ cá này, súp được đun sôi.
Haddock là họ hàng gần nhất của cá tuyết, vì vậy nó có thịt màu sáng, ít xương và ít mỡ hơn. Mặc dù sau đó, món cá vẫn ngon ngọt. Hầm nó với rau, và bạn sẽ thấy cho chính mình. Để chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh hoàn chỉnh, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg cá tuyết chấm đen;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 2 đầu hành tây vừa;
- 1, 5 cốc nước;
- 300 g kem chua;
- 1 quả ớt chuông;
- 2 lá nguyệt quế;
- bột mì;
- rau xanh;
- muối tiêu;
- dầu thực vật.
Rửa sạch cá, cắt thành từng phần, quết đều với hỗn hợp muối tiêu và muối khô trên tất cả các mặt. Đổ bột ra bát, lăn cá vào.
Nếu cá không bị rút ruột, làm sạch trước, loại bỏ phần ruột và đầu.
Nhẹ nhàng đặt các lát vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng, chiên cả hai mặt cho đến khi đỏ nhẹ.
Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch, lấy hạt tiêu. Cắt hành tây và hành tây thành khối vuông nhỏ, và cà rốt thành các dải mỏng hoặc chà xát trên các lỗ lớn của máy vắt. Đổ dầu vào chảo khác, đun nóng một chút, cho rau vào, chiên cho đến khi trong suốt.
Xếp các miếng cá, và trên đó là lá nguyệt quế, một lớp rau đều nhau, vào một cái chảo có đáy dày. Khuấy đều kem chua với nước, thêm một chút muối, đổ lên trên rau. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 35 phút.
Khi phục vụ, rắc rau thơm cắt nhỏ.
Món cá tuyết nướng nhồi cũng rất đáng ngưỡng mộ. Lấy:
- 2 củ khoai tây luộc trong đồng phục của họ;
- 1 kg cá tuyết chấm đen;
- 1 muỗng canh. nước chanh;
- một mớ hành lá nhỏ;
- muối tiêu;
- 0,5 muỗng cà phê hạt cỏ xạ hương.
Rửa sạch cá tuyết đã cắt nhỏ, dùng khăn thấm bớt ẩm, xát với tiêu, muối. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, cho vào bụng cá. Rưới nước cốt chanh lên trên, rắc hạt caraway, gói lại bằng giấy bạc.
Làm nóng lò ở 220 ° C, nướng cá trong 45 phút trên giá dây. Bày cá tuyết đã nấu chín lên khay hoặc đĩa lớn và dùng với hành lá thái nhỏ rắc lên trên.
Salad là một món ăn khác từ cá tuyết chấm đen. Đây là những gì nó chứa:
- 300 g phi lê cá tuyết;
- 1 quả dưa chuột muối chua;
- 2 quả ớt chuông;
- 2 muỗng canh. dầu mè và nước cốt chanh;
- 0,5 muỗng cà phê lá kinh giới;
- Muối.
Đổ nước vào nồi, thêm muối, cho phi lê cá tuyết đã cắt thành miếng rộng vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút sau khi sôi. Sau đó, vớt ra, để nguội và thái nhỏ cá.
Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông nhỏ, và ớt, loại bỏ hạt, thành các dải mỏng. Cho rau và cá vào bát salad. Chuẩn bị một hỗn hợp, trộn hỗn hợp kinh giới, muối, dầu mè và nước cốt chanh, khuấy nhẹ. Đổ nước sốt lên salad, đảo đều, để trong tủ lạnh nửa giờ sau đó có thể dùng được.
Phi lê cũng sẽ cần thiết cho món ăn tiếp theo, hãy thử cá tuyết chấm đen trong một lớp bột hồng hào. Đối với món ăn này, hãy:
- 600 g phi lê cá tuyết;
- 2 muỗng canh. bột mì và kem chua;
- 1 quả trứng;
- muối tiêu.
Rửa sạch phi lê, lau khô, cắt thành từng phần. Chuẩn bị bột bằng cách trộn tất cả các thành phần khác bằng máy trộn cho đến khi mịn. Nhúng các lát vào bột trên tất cả các mặt, chiên trong dầu hướng dương nóng trên lửa nhỏ cho cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
