Bánh kếp với cà rốt và đậu Hà Lan là một món ăn truyền thống của Nga. Bạn có thể nấu món này vào bất cứ thời điểm nào trong năm, nhưng tốt nhất là vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi đã thu hoạch xong cà rốt và nấm tươi đã xuất hiện trong rừng. Đậu Hà Lan đóng hộp thường được sử dụng để làm nhân bánh.
Nó là cần thiết
-
- bột:
- 1 cốc bột mì
- 1, 5 ly sữa;
- 2 quả trứng;
- 2 nhúm muối;
- 30g bơ;
- Để làm đầy;
- 3 củ cà rốt;
- 6-8 muỗng canh đậu Hà Lan đóng hộp
- 5-6 cây nấm cỡ vừa;
- 1 quả táo;
- 1/4 củ hành tây;
- 4 thìa bột mì;
- Muối
- tiêu đen xay
- mùi tây và các loại thảo mộc khác;
- 40g bơ;
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa vào tô lớn, cho bột mì vào khuấy đều, thêm 2 quả trứng sống và vài chút muối. Khuấy tất cả điều này để có được một khối đồng nhất và khá lỏng. Sữa phải nguội và trứng được sử dụng hoàn toàn, không tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Để bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút.
Bước 2
Cho một ít mỡ động vật vào chảo và đun trên lửa. Bạn cần hâm nóng mạnh để bánh xèo lần đầu không bị vón cục. Nướng bánh kếp theo cách thông thường, rán vàng cả hai mặt và gấp theo hình trượt trên đĩa có kích thước phù hợp.
Bước 3
Để chuẩn bị nhân bánh, hãy rửa và gọt vỏ cà rốt thật sạch. Cắt nó thành hình khối. Cắt nhỏ rau xanh. Bạn có thể chỉ dùng rau mùi tây hoặc cần tây hoặc có thể trộn đều chúng sẽ không bị nặng hơn.
Bước 4
Rửa sạch nấm, gọt vỏ và luộc chín tùy theo loại nấm. Bạn không thể luộc trắng, áo mưa và nấm. Sau đó cũng cắt thành hình khối. Trộn chúng với cà rốt và rau thơm rồi cho vào chảo hoặc chảo sâu lòng. Thêm dầu thực vật và đun nhỏ lửa một chút để làm mềm rau. Việc này được thực hiện trong vòng vài phút, không cần đợi vỏ bánh xuất hiện.
Bước 5
Nạo táo trên một máy xay mịn và thêm vào cà rốt và nấm. Thêm nửa ly nước vào nồi, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
Bước 6
Lọc nhân qua vải thưa hoặc rây mịn. Để riêng nước dùng vào lọ hoặc bát, nhưng không đổ hết nước dùng. Nó là cần thiết cho nước sốt. Cho nhân vào tô, muối, thêm tiêu đen. Bạn có thể thêm một chút đường và vài giọt giấm, nhưng điều này là không cần thiết.
Bước 7
Tiếp nhiên liệu. Đối với cô ấy, lấy 4 muỗng canh bột mì và 40 g bơ. Trộn các thành phần với nhau. Chia đôi những gì bạn có. Một phần sẽ dành cho phần nhân, phần còn lại dành cho nước sốt.
Bước 8
Cho phần nước xốt dự định làm nhân vào phần rau củ đã chuẩn bị. Thêm đậu Hà Lan vào đó. Trộn các nguyên liệu sao cho các hạt đậu đều nhau. Đổ đầy bánh kếp và có màu nâu nhẹ trước khi phục vụ.
Bước 9
Làm nước sốt. Trộn phần còn lại của hỗn hợp với nước dùng để tạo thành một khối đồng nhất có mật độ trung bình. Thêm một vài giọt nước cốt chanh. …
