Kulich - bánh mì bơ với nho khô, các loại hạt và kẹo trái cây. Nó có dạng hình trụ thấp với đỉnh tròn, thường được trang trí bằng đường bột, đóng băng hoặc rắc trang trí. Có bánh, lớn và nhỏ, trang trí khiêm tốn và phong phú. Nhưng điều chính là chúng phải rất ngon. Hãy thử phiên bản nho khô. Để làm cho hương vị hấp dẫn hơn, hãy sử dụng hai hoặc ba loại nho khô.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg bột mì;
- 1, 5 sữa;
- 300 g bơ;
- 2 cốc đường;
- 50 g men bia;
- 0,75 thìa cà phê muối;
- 200 g nho khô không hạt sáng và tối;
- 50 g hạnh nhân;
- một chút vanillin;
- đường đóng băng để phủi bụi.
Hướng dẫn
Bước 1
Chìa khóa cho vẻ đẹp và hương vị của bánh Phục sinh là bột bánh tinh tế, thoáng mát, nhưng đồng thời khá đặc nên giữ được hình dạng tốt. Đun nóng sữa, cho men tan vào, cho nửa kg bột mì đã rây vào khuấy kỹ, xoa thành cục nhỏ nhất. Dùng khăn che phần bột đã tạo thành và đặt ở nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 2
Đập trứng, cẩn thận tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và tán nhuyễn với đường cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm vanilin vào cuối máy đánh trứng. Kiểm tra bột. Nếu nó đã tăng gấp đôi, bắt đầu làm bột. Nếu bột chưa đủ bông, hãy đặt nó gần bếp hơn hoặc đặt hộp đựng bột vào bát nước ấm và để thêm nửa giờ nữa.
Bước 3
Khi khối lượng của bột tăng gấp đôi, đổ lòng đỏ đã nghiền vào đó, thêm muối, dầu, trộn đều tất cả mọi thứ. Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt. Thêm chúng từng phần vào bột, cũng dần dần khuấy trong phần bột còn lại. Không chà hỗn hợp quá mạnh - bột phải còn thoáng khí. Khi nhào đúng cách, bột sẽ không quá đặc, nhưng nó sẽ tự do nằm sau thành bát đĩa. Đậy khăn và ủ lại trong 1 giờ.
Bước 4
Phân loại nho khô đậm và nhạt, rửa kỹ dưới vòi nước, ngâm trong 15 phút và lau khô. Chọn tỷ lệ nho khô theo sở thích của bạn. Rán hạnh nhân đã cắt lát trong chảo hoặc lò nướng. Đợi đến khi bột nở gấp đôi thì cho hạt và nho khô vào khuấy đều.
Bước 5
Chuẩn bị chảo bánh. Đậy đáy bằng một vòng tròn bằng giấy thấm dầu ở cả hai mặt, phủ dầu lên thành và rắc vụn bánh mì đã nghiền. Bày bột ra. Nếu bạn muốn bánh bông lan thì hãy đổ bột bằng 1/3 chiều cao của khuôn, nếu bạn thích đặc hơn thì bột nên chiếm 1/2 chiều cao của khuôn. Dùng khăn phủ lên mặt bánh đã chuẩn bị và để bánh nghỉ trong vòng 15 phút.
Bước 6
Bôi trơn mặt trên của bánh bằng lòng đỏ đã đánh bông và cho khuôn vào lò nướng, làm nóng trước ở 180 ° C, trong 40-50 phút. Để phần trên không bị cháy, hãy đợi cho đến khi nó chín vàng rồi phủ một tờ giấy nhúng nước vào cốc. Lấy những chiếc bánh đã nướng ra khỏi lò và lấy ra khỏi khuôn. Thành phẩm nên nghỉ ngơi - phủ khăn và để trong một giờ. Rắc đường bột lên trên mặt bánh.
