Khoai tây nghiền có thể được gọi là một trong những món ăn phụ phổ biến nhất. Nó phù hợp với hầu hết mọi loại thịt, gà và cá. Mặc dù thực tế là nó rất đơn giản để chuẩn bị nó, ngay cả ở đây cũng có một số sự tinh tế. Làm thế nào để chế biến khoai tây nghiền đúng cách để nó trở nên mềm, thoáng và có hương vị dễ chịu?
Nó là cần thiết
- - khoai tây - 1 kg;
- - sữa - 200 ml;
- - bơ - 60 g;
- - muối để nếm;
- - tiêu đen xay - vài nhúm (tùy ý).
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến được món cao khoai tây nghiền, trước hết bạn cần chọn được những củ khoai tây phù hợp. Một số lượng lớn các loại khác nhau được bán trong các cửa hàng và chợ. Nhiều người chọn khoai tây non. Nó tốt cho bất cứ thứ gì ngoại trừ khoai tây nghiền. Tinh bột được hình thành trong khoai tây chín theo thời gian là cách tốt nhất để đảm bảo rằng rau sẽ sôi tốt và khoai tây nghiền sẽ trở nên bổ dưỡng và ngon.
Bước 2
Bây giờ về cách luộc khoai tây nghiền đúng cách. Sau khi gọt sạch vỏ và rửa sạch củ dưới vòi nước, chúng sẽ được cắt thành nhiều miếng. Mặc dù thực tế là những miếng nhỏ nấu rất nhanh, nhưng ở dạng cắt nhỏ như vậy, khoai tây sẽ nhanh chóng bị mất tinh bột, điều này cần thiết để khoai tây nghiền có độ đặc tốt. Do đó, nếu bạn cắt nhỏ củ thành 4-6 phần, như vậy sẽ khá đủ.
Bước 3
Và loại nước nào để đổ khoai tây trước khi nấu? Nhiệt độ cao tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt rau quả, lớp màng này sẽ giữ cho tinh bột bên trong. Để tránh làm trôi chất nhuyễn có giá trị này, trước tiên bạn phải cho khoai tây đã cắt nhỏ vào nồi. Và sau đó đổ đầy nước nóng lên trên.
Bước 4
Điểm cần chú ý tiếp theo: khi nào bạn cần muối khoai. Không có đơn thuốc rõ ràng ở đây, nhưng có những sắc thái. Nếu bạn thêm muối ngay từ đầu thì miếng khoai tây sẽ vẫn còn nguyên vẹn, giữ được tất cả các vị của chúng. Đúng vậy, việc nghiền khoai tây như vậy sau này sẽ khó hơn. Và nếu sự đơn giản trong nấu nướng quan trọng hơn đối với bạn, thì tốt hơn là bạn nên cho muối vào cuối - một phút trước khi kết thúc nấu ăn. Vì vậy, khoai tây sẽ nhanh chóng bị sôi, trở nên rất mềm, mặc dù chúng sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng.
Bước 5
Bạn cần nấu bao nhiêu khoai tây? Thời gian nấu chỉ phụ thuộc vào sự đa dạng của nó. Thông thường khoảng 20 phút sau khi nước sôi là đủ để sẵn sàng hoàn toàn. Một số loại mất 5-7 phút để nấu, một số nhanh hơn một chút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của khoai tây bằng dụng cụ nhà bếp như nĩa. Nếu bạn đâm qua khoai tây và thấy nó đủ mềm thì có thể lấy chảo ra khỏi bếp.
Bước 6
Để tối đa hóa độ bão hòa của sữa và bơ trong khoai tây trong tương lai, hãy đặt nồi lên bếp trở lại ngay sau khi bạn xả nước. Đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu và luộc khoai tây trong khoảng 3 phút dưới nắp đậy kín. Sau đó, bạn có thể bắt đầu làm khoai tây nghiền.
Bước 7
Dụng cụ nhà bếp nào phù hợp với điều này? Cách tốt nhất để xay nhuyễn là dùng một cây nghiền hoặc cán đặc biệt. Rất không được khuyến khích sử dụng các kỹ thuật như máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm - chúng sẽ biến khoai tây thành một khối khó chịu với độ sệt dính, điều này sẽ làm hỏng hoàn toàn không chỉ vẻ ngoài mà còn cả hương vị của món ăn thành phẩm.
Bước 8
Mặc dù quá trình chuyển nguyên miếng thành dạng nhuyễn không vón cục rất tốn công sức, nhưng bạn cần cố gắng tránh để khoai tây bị nguội. Sau đó, đến lượt cho bơ và sữa vào máy xay nhuyễn. Những thực phẩm này nếu đã để trong tủ lạnh thì phải hâm nóng lại để tránh khoai tây nghiền quá dai và có màu xám khó coi. Sữa - cho đến khi nóng và bơ có thể được làm tan chảy, chẳng hạn như trong lò vi sóng, hoặc chỉ cần lấy ra trước để nó trở nên mềm. Khi cho sữa và bơ vào máy xay nhuyễn, bạn sẽ cần trộn tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi mịn.
Bước 9
Phục vụ khoai tây nghiền đã hoàn thành ngay lập tức khi chúng còn nóng. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm hạt tiêu đen xay hoặc thêm hành tím. Thời hạn sử dụng của một món ăn như vậy là 2 giờ, vì vậy tốt nhất là nên làm nó cùng một lúc. Nếu vẫn còn nguyên chất nhuyễn, nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác - khoai tây cắt nhỏ, thịt hầm hoặc zraz.
