Pozharsky cutlets xuất hiện ở Nga trong thời gian của chủ nghĩa tsarism. Theo truyền thống, chúng được chế biến từ thịt gia cầm hoặc thịt bê và chiên trong vụn bánh mì. Các phương pháp nấu ăn hiện đại không khác nhiều so với những phương pháp ban đầu. Ví dụ, bạn có thể làm những miếng thịt cốt lết như vậy từ phi lê gà bình dân. Và những thành phần còn lại sẽ cần những thứ đơn giản nhất.
Nó là cần thiết
- - phi lê gà - 0,8 kg;
- - hành tây cỡ vừa - 3 chiếc;
- - bánh mì bất kỳ (bột lúa mạch đen hoặc ổ bánh mì) - 6 miếng;
- - kem cổ điển với hàm lượng chất béo từ 20% - 200 ml;
- - bơ - 1 gói (180-200 g);
- - vụn bánh mì - 5 muỗng canh. l. với một slide;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - dầu hướng dương để chiên;
- - chảo rán, đĩa nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt 3/4 bơ (130-150 g) thành những khối vuông nhỏ, đặt trên một đĩa phẳng, cách xa nhau và cho vào ngăn đá.
Bước 2
Bóc vỏ hành và băm nhỏ. Sau đó, bạn lấy một chiếc chảo, đun thật nóng rồi đun chảy một nửa phần bơ còn lại (15 g), cho một chút dầu hướng dương vào và phi thơm hành tây cho đến khi có màu trong suốt. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và để sang một bên để hành nguội.
Bước 3
Rửa sạch phi lê gà dưới vòi nước chảy, lau khô rồi cho qua máy xay thịt.
Bước 4
Đổ kem vào một cốc riêng. Cắt tất cả vỏ bánh khỏi các lát bánh mì và để chúng sang một bên, và ngâm phần vỏ bánh trong kem trong 1 phút. Sau đó đổi các miếng bánh để chúng ngấm đều.
Bước 5
Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho thịt gà băm, hành tây xào và vụn bánh mì vào tô lớn (không cần bóp vì kem). Thêm hạt tiêu đen và muối và trộn đều.
Bước 6
Bây giờ lấy đĩa bơ ra khỏi tủ đông và trộn các miếng với thịt băm. Việc này phải được thực hiện nhanh chóng để bơ không có thời gian bị chảy. Sau đó, bạn đậy kín bát đựng thịt băm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 7
Khi hết 1 giờ, bật lò và đặt nhiệt độ 180 độ. Ngoài ra, bạn hãy lấy một chiếc chảo và đặt lên bếp. Nặn thịt xay thành miếng hình bầu dục. Đổ vụn bánh mì vào một cái bát nhỏ và cuộn các khoảng trống vào trong đó. Đổ dầu hướng dương và phần bơ còn lại vào chảo đã đun nóng trước. Đặt các miếng cốt lết và chiên chúng trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu (2-3 phút cho mỗi mặt).
Bước 8
Sau đó chuyển các miếng cốt lết từ chảo sang đĩa nướng và cho vào lò nướng trong 15 phút để nướng chín. Các miếng thịt nướng làm sẵn tốt nhất nên dùng nóng cùng với một món ăn kèm gồm khoai tây, mì ống hoặc kiều mạch, rắc hành lá cắt nhỏ.
