Bánh Napoleon là món tráng miệng trở nên phổ biến ở Nga hơn 150 năm trước nhờ công sức của các đầu bếp bánh ngọt người Pháp. Công thức này vẫn không thay đổi trong nhiều năm và nhanh chóng được nhiều chuyên gia ẩm thực biết đến. "Napoléon", được chế biến ở nhà, không thể so sánh hương vị với loại đã mua. Tuy nhiên, bạn sẽ cần sự kiên nhẫn và thời gian.
Nó là cần thiết
- –Margarine (240 g);
- -bột mì;
- –Sugar (170 g);
- –Kem chua (1, 5 muỗng canh);
- –Butter (260 g);
- - trứng (2-4 chiếc);
- –Sữa (400 ml).
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị một "Napoleon" thực sự, bạn nên chuẩn bị hai phiên bản của bột. Lấy bơ thực vật ra khỏi tủ lạnh, đun chảy trong nồi cách thủy. Đổ khoảng 1 cốc bột mì vào hỗn hợp và khuấy đều. Đây sẽ là phiên bản đầu tiên của thử nghiệm. Tiếp theo, lấy kem chua và đánh trứng bằng động tác mạnh, sau đó cho 1, 3 chén bột mì đã rây vào và nhào đều lần thứ hai của bột.
Bước 2
Chia bột thành 7 phần bằng nhau và cán mỏng bằng cán gỗ. Tiếp theo, phết một lớp bơ thực vật và bột mì lần thứ nhất lên trên mỗi chiếc bánh, rồi xếp tất cả các bánh chồng lên nhau. Cuộn tròn lại và để trong túi lạnh từ 10-14 giờ.
Bước 3
Sau một lúc, lấy cuộn đã ướp lạnh ra và cắt thành 17-22 miếng. Cán mỏng từng chiếc bánh với độ dày không quá 1-2 mm. Lấy một chiếc cốc lớn, có đầu nhọn và nặn những chiếc bánh thành hình tròn đều. Nướng riêng phần còn lại của bột cho đến khi có màu vàng nâu. Đây sẽ là phần rắc bánh.
Bước 4
Nướng bánh trong lò trên khay nướng khô. Để ý bột khi bánh chín đủ nhanh. Đừng quên lật lại. Đặt bánh đã nướng ra đĩa phẳng để nguội.
Bước 5
Chuẩn bị trước kem. Trộn bột mì (2-3 muỗng canh) với đường. Đặt một cái muôi kim loại có sữa lên trên lò đốt, trong đó bạn cần cho dần dần hỗn hợp bột và đường vào. Chờ cho đến khi nó đặc lại và đánh bơ bằng máy trộn vào kem. Nếu sự nhất quán là thoáng mát, hương vị tinh tế và không bị vón cục, thì bạn đã làm đúng mọi thứ.
