Vịt có khả năng tích trữ một lượng lớn chất béo. Vì vậy, cách tốt nhất để chế biến là nướng trong lò. Để làm đa dạng hương vị của loài chim này, các đầu bếp đã nghĩ ra nhiều món nhân từ ngũ cốc và rau củ. Một con vịt nhồi kiều mạch được nấu chín đúng cách sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn tiệc lễ hội.
Nó là cần thiết
-
- vịt 1pc.;
- hành tây 1 củ;
- cà rốt 1 củ;
- kiều mạch 2/3 cốc;
- tỏi 1 đầu;
- dầu hướng dương 2 muỗng canh. l & agrave;
- Muối
- tiêu đỏ và đen
- nhục đậu khấu để nếm thử.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nhân bánh. Loại bỏ các tạp chất cơ học khỏi kiều mạch. Rửa sạch nó. Đổ nước lạnh vào sao cho nước ngập mặt cốm khoảng 2 cm. Muối, để lửa vừa. Sau khi nước sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi chín mềm.
Bước 2
Chuẩn bị nước ướp vịt. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ trên một cái máy nghiền mịn hoặc sử dụng một công cụ đặc biệt. Thêm muối, tiêu đỏ và đen, nhục đậu khấu và dầu thực vật. Trộn đều tất cả mọi thứ và để ngấm trong 5-7 phút.
Bước 3
Xả vịt dưới vòi nước lạnh. Lau khô bằng giấy hoặc khăn lanh. Cho khoảng 1/3 nước xốt vào bên trong thân thịt. Xoa vịt từ trong ra ngoài. Để chim ướp trong vòng 40-60 phút.
Bước 4
Trong khi ướp vịt, chuẩn bị phần nhân. Cắt hành tây thành khối vuông và xào với một chút dầu thực vật. Cắt cà rốt thành dải hoặc xắt nhỏ trên một máy xay thô. Thêm nó vào chảo sau khi hành đã mờ. Xào các loại rau với nhau trong 5-7 phút.
Bước 5
Sau khi kiều mạch chín, cho rau vào. Trộn đều, để nguội.
Bước 6
Đổ đầy bột đã hoàn thành vào thân thịt. May bằng chỉ. Đặt vịt vào bao trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 250C. Sau 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C. Sau 40 phút, tháo sợi ngang ra khỏi ống tay áo.
Bước 7
Đặt vịt trên giá treo bằng dây kẽm. Tiếp tục nướng nó trong 40-50 phút nữa. Khi vịt chín và có màu vàng nâu, đặt lên đĩa phẳng và trang trí với các loại rau và rau thơm.
