Món lợn nhồi thịt không béo cũng không có độ cay cao nên sẽ được lòng mọi thành viên trong gia đình.
- 1 con lợn sữa có trọng lượng khoảng 4 - 5 kg.
- muối, tiêu đen, kinh giới khô hoặc bạc hà,
- dầu thực vật,
- kem chua.
Để làm đầy
- 500 gr. kiều mạch,
- 4 quả trứng,
- 1 củ hành tây,
- bơ.
Ruột lợn, rửa sạch dưới vòi nước mát, thấm khô bằng giấy ăn rồi thoa hỗn hợp muối, tiêu, kinh giới hoặc bạc hà bên ngoài và bên trong. Ta cho bì heo ngấm gia vị khoảng 30 phút, sau đó phết kem chua lên thịt.
Đối với phần nhân, bóc vỏ hành tây, băm nhỏ và chiên trong bơ. Thêm trứng luộc băm nhỏ và cháo kiều mạch nấu cho đến khi chín mềm. Ta nhồi nhân thật chặt cho heo con, khâu bụng bằng chỉ thô. Ta úp bụng heo xuống giấy bạc, dùng giấy bạc bọc lại, khoét lỗ để hơi thoát ra ngoài.
Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 200 độ trong ít nhất 2 giờ. Sau đó gỡ bỏ lớp giấy bạc và đem bì lợn chín vàng.
