Nhiều người trong chúng ta thích nuông chiều bản thân và vật nuôi của mình với những con cá muối thật ngon và thơm, rắc hành tây và đổ dầu. Tất nhiên, cách dễ nhất là nhìn vào một cửa hàng gần đó và chọn một cửa hàng bạn thích, nhưng có khả năng chúng ta sẽ không đạt được thứ chúng ta muốn.
Muối cá ngâm nước muối
Phương pháp này có thể được sử dụng để muối bất kỳ loại cá nào: biển, sông, lớn, nhỏ, tươi và đông lạnh.
Bạn sẽ cần:
- Cá trích tươi đông lạnh (cá thu) - 2-3 con;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 750 ml;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Chuẩn bị nước muối từ các nguyên liệu thu được, đun sôi khoảng 2-3 phút, để nguội đến nhiệt độ phòng. Chúng ta sơ chế cá để ướp muối: trước hết, chúng ta tách đầu, bỏ da và bỏ phần bên trong. Chúng tôi cắt cá dọc theo sống lưng, cẩn thận tách phi lê khỏi xương, cắt thành từng miếng theo kích thước mong muốn và cho vào một cái chảo hoặc một cái bát sâu. Đổ đầy nước muối đã nguội, để trong 1, 5 giờ. Sau đó, chúng tôi để ráo nước muối và lấp đầy cá trích 1 muỗng canh. nước với 1 muỗng canh. giấm trong 5 phút. Điều này sẽ làm cho cá có vị chua đặc trưng. Chúng ta để ráo nước muối, cho vào chao hoặc trên khăn giấy, đợi cho hết nước, bày ra đĩa, trang trí tùy thích: với hành, rau thơm hoặc lát chanh.
Ướp muối khô cá trích và cá thu
Bạn sẽ cần:
- Cá trích (cá thu) - 2 con.
- Muối thô - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Lá non - 2-3 chiếc.
- Hoa cẩm chướng 3-4 ô
- Đậu Hà Lan 6 - 8 chiếc.
Chúng tôi tách phần đầu ra khỏi cá, loại bỏ phần bên trong. Chúng tôi cắt thịt thành từng khúc 2-2,5 cm, cho vào bát, cho muối và đường vào, thêm gia vị, trộn đều tất cả các thứ cẩn thận và để trong 2-2,5 giờ, thỉnh thoảng phải đảo đều khối thịt hòa tan muối và đường … Bạn có thể làm tất cả những điều này trong một túi polyethylene kín, thỉnh thoảng chỉ cần lắc. Sau thời gian quy định, rửa sạch cá, lau khô trên khăn ăn và có thể phục vụ.
Cách ướp muối cay
Lâu nhất trong thời gian, nhưng tuyệt đối bất kỳ loại cá nào cũng có thể được muối theo cách này và với số lượng lớn. Đặt cá thật chặt vào đáy xô hoặc xoong lớn, bắt đầu với con lớn, kết thúc bằng con nhỏ hơn. Rắc từng lớp muối, sao cho rắc hết các thân thịt. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi, hoa cẩm chướng vào muối, sau đó lại một lớp cá, cứ thế cho đến khi đầy thùng. Đậy nắp lên trên (tay cầm xuống) hoặc một vòng tròn bằng gỗ, và uốn cong trên đó, đặt thùng đầy vào nơi thoáng mát. Sau 10-12 tiếng, cá sẽ ra nước (ngâm nước muối), bạn không cần để ráo nước. Sau 3-4 ngày, cần để ráo nước, rửa sạch cá, ngâm nếu cần và để khô trên khăn ăn hoặc khăn. Bảo quản cá này ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh.
