Đậu phụ là một sản phẩm từ đậu tương được biết đến với tất cả những người ăn chay. Hoàn toàn không có mùi vị nên loại phô mai này có thể dùng cho cả món mặn và món ngọt.
Đậu phụ để làm gì?
Người ăn chay không ăn các sản phẩm từ động vật, tức là thịt, trứng, pho mát. Và những thực phẩm này lại là nguồn cung cấp protein chính cho những người không tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy. Nhưng những người ăn chay đã có thể tìm ra một cách tuyệt vời để thoát khỏi tình trạng này và đa dạng hóa chế độ ăn uống của họ với pho mát đậu phụ.
Loại pho mát này, giống như nhiều sản phẩm chay khác, được làm bằng đậu nành. Nó là loại thực phẩm thay thế thức ăn có nguồn gốc động vật, rất giàu protein. Nó được làm từ sữa đậu nành, cô đặc với sự hỗ trợ của chất oxy hóa đặc biệt và ép thành một thanh. Hương vị trung tính của đậu phụ đảm bảo bổ sung cho món ăn đầu tiên và thứ hai cũng như các món tráng miệng. Không có gì lạ khi các nhà sản xuất chế biến đậu phụ với nhiều loại phụ gia khác nhau để có thể nấu chín mà không cần gia vị hoặc dùng sống.
Đậu phụ có nhiều độ dày và kết cấu khác nhau, điều này cũng khiến nó trở thành một trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Nó có thể rất đặc, giống như pho mát cứng cổ điển, hoặc khá nhẹ, giống như kem đặc.
Lợi ích và tác hại của pho mát đậu phụ
Tất nhiên, điểm cộng chính của đậu phụ là nó là một nguồn protein tuyệt vời cho những người không ăn các sản phẩm động vật. Nó rất giàu canxi và vitamin B, có giá trị đáng kể đối với tình trạng của da và hệ thần kinh của con người. Nó là một sản phẩm ăn kiêng và ít calo có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể một cách hiệu quả. Điều này có ảnh hưởng có lợi đến trạng thái của hệ thống tim mạch.
Nhưng sản phẩm giá trị này có mặt hạn chế của nó. Ăn đậu phụ thường xuyên có thể gây ra tình trạng thiếu sắt, bởi vì axit phytic, có trong đậu nành với số lượng lớn, chỉ đơn giản là ngăn sắt và một số nguyên tố khác được hấp thụ và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm từ đậu nành có thể gây ra một số vấn đề về hệ thống sinh sản, chẳng hạn như suy giảm chất lượng tinh trùng ở nam giới. Thêm vào đó, đậu nành có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp.
Nhưng mọi thứ, tất nhiên, phụ thuộc vào số lượng sản phẩm được sử dụng. Bạn không nên đưa đậu phụ vào chế độ ăn hàng ngày, chỉ nên hạn chế ăn 4-5 ngày trong tuần. Ngoài ra, một khẩu phần ăn cho mỗi người không được vượt quá 70-80 gram. Nếu bạn làm theo những thủ thuật này, thì đậu phụ sẽ chỉ có lợi cho cơ thể của bạn.
Súp đậu phụ cay và rau
- nước luộc rau - 1,5 l;
- đậu phụ cứng - 100 g;
- champignons tươi - 100 g;
- cà rốt lớn - 1 củ;
- tỏi - 1 tép;
- ớt cay - 1 cái;
- gừng - 150 g;
- mì - 50 g;
- nước tương - 3 muỗng canh;
- muối để nếm;
- rau xanh tươi - để nếm.
Công thức từng bước
- Đặt nước luộc rau trên lửa. Lúc này, bạn hãy gọt vỏ gừng và bào trên một chiếc máy xay mịn. Gọt ớt cay khỏi hạt và cắt thành khối vuông hoặc nửa vòng. Cho tỏi qua máy ép.
- Đổ rau đã chuẩn bị vào nước luộc và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
- Lúc này, bạn cắt đậu phụ thành từng khối vuông nhỏ và ướp với xì dầu trong nửa tiếng.
- Cắt nấm và cà rốt thành những miếng lớn. Đun nhỏ lửa trong chảo riêng với một ít dầu thực vật cho đến khi chín mềm, khoảng 10-15 phút.
- Nấu mì trong một chảo riêng theo hướng dẫn trên bao bì.
- Khi nước dùng được làm xong, lọc lấy nước. Không nên có bất kỳ loại rau nào còn sót lại trong đó, họ đã bỏ hết gia vị.
- Chia mì, đậu phụ và nấm hầm với cà rốt vào từng bát. Đổ nước dùng đã chuẩn bị lên trên và trang trí với các loại thảo mộc tươi. Phục vụ ngay lập tức.
Đậu phụ tẩm bột chiên
- đậu phụ cứng - 300 g;
- bột mì - 30 g;
- bánh mì vụn - 50 g;
- trứng gà - 2 chiếc;
- muối để nếm;
- gia vị yêu thích (ớt bột, tỏi, v.v.) - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật để chiên.
Nấu ăn từng bước
- Cắt đậu phụ thành từng miếng hình chữ nhật nhỏ và dùng khăn giấy thấm khô từng miếng.
- Chuẩn bị 3 bát đựng bánh mì. Đầu tiên, kết hợp bột mì, gia vị và muối. Trong lần thứ hai, đập hai quả trứng. Đổ vụn bánh mì vào phần thứ ba.
- Đun nóng một lượng lớn dầu thực vật trong chảo sâu để các que có thể được chiên ngập dầu.
- Nhúng lần lượt từng miếng đậu hũ vào ba cái bát: bột mì-trứng-bánh quy giòn, sau đó lại cho trứng và vụn bánh mì. Bạn nên có một bánh mì rất dày đặc.
- Chiên que trong dầu nóng cho đến khi chín vàng. Trải đậu phụ đã hoàn thành lên nhiều lớp khăn giấy để loại bỏ phô mai thừa. Ăn kèm với nước sốt yêu thích của bạn.
Sinh tố cà phê chuối đậu hũ
Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần:
- sữa lạnh - 300 ml;
- đậu phụ mềm - 50 g;
- chuối - 1 cái;
- cà phê hòa tan - 3 muỗng cà phê;
- đường, quế và các gia vị khác cho vừa ăn.
Để chuẩn bị thức uống ban đầu này, bạn chỉ cần trộn tất cả các thành phần trong cối xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm các loại gia vị khác nhau như đinh hương, ca cao hoặc vani sẽ giúp bạn tạo ra thức uống hoàn hảo cho riêng mình.
Tráng miệng sô cô la với đậu phụ
- đậu phụ mềm - 350 g;
- sô cô la đen - 250 g;
- chuối - 1 cái;
- dầu dừa (hoặc bơ) - 20 g;
- đường - tùy chọn.
Từng bước nấu ăn
- Bẻ sô cô la thành từng miếng và cho vào bát. Thêm bơ vào đó và cho vào lò vi sóng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
- Đánh bông sô cô la lỏng với đậu hũ trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn, thêm đường hoặc chất tạo ngọt nếu cần.
- Cho một ít khối lượng vào ly, dẹt, đặt các lát chuối. Phủ thêm sô cô la lên trên, làm phẳng một lần nữa và trang trí bằng cốc chuối.
- Để hỗn hợp trong tủ lạnh trong 1-2 giờ và phục vụ. Một món tráng miệng ngon và nhanh chóng đã sẵn sàng.
