Pate là một món ăn ẩm thực của Pháp. Trong tiếng Nga nó có nghĩa là "pate". Hãy làm pate gan gà với nho đen - một loạt các sản phẩm giá cả phải chăng, nhưng hóa ra lại là một món khai vị chính gốc.
Nó là cần thiết
- - 250 g gan gà;
- - 150 ml kem 35% chất béo;
- - 2 lát bánh mì trắng;
- - 1 củ hành tây;
- - 2 quả trứng;
- - 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- - muối, nhục đậu khấu, tiêu đen xay.
- Đối với thạch:
- - 250 g nho đen;
- - 125 g đường;
- - 50 ml rượu vang đỏ khô;
- - 5 g gelatin hòa tan.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt gan gà thành từng miếng, chiên trong bơ khoảng 2-3 phút. Sau đó, thêm một củ hành đã băm nhỏ vào, tiếp tục xào trong vài phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 2
Cắt bánh mì trắng không có vỏ thành từng miếng nhỏ. Cho gan gà và hành tây vào máy xay. Thêm các khối bánh mì, kem, trứng, nhục đậu khấu. Nêm tiêu và muối cho vừa ăn, băm nhỏ cho đến khi kem nhuyễn. Phủ dầu lên khuôn và đổ hỗn hợp thu được vào.
Bước 3
Đổ nước nóng vào khay nướng, đặt đĩa pate lên, dùng giấy bạc bọc lại, cho vào lò nướng khoảng 30-45 phút. Làm nóng lò ở nhiệt độ trung bình. Sau đó lấy khuôn ra, cho pate gan gà nguội vào.
Bước 4
Đổ rượu vang đỏ khô vào một cái chảo nhỏ, thêm đường, quả nho đen, đun nhỏ lửa. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó giảm nhiệt dưới chảo, tiếp tục nấu cho đến khi đặc lại. Thêm gelatin ngay lập tức, khuấy nhanh, tắt bếp. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 5
Đổ hỗn hợp nho vừa thu được vào vỗ nhẹ, cho khuôn vào tủ lạnh để món ăn đông lại. Dùng kèm Pate gan gà Blackcurrant như một món ăn nhẹ. Món khai vị này hợp với nhiều loại rượu khác nhau.
