Bánh cà rốt với kem bơ là một món tráng miệng lý tưởng cho những người yêu thích sự kết hợp hương vị khác thường. Điều đáng chú ý đây là loại bánh ngọt rau câu. Cà rốt không đóng vai trò chính ở đây, nhưng bổ sung và cải thiện hương vị của toàn bộ món tráng miệng.
Thành phần cho vỏ bánh:
- 3 củ cà rốt tươi;
- 2 quả trứng sống;
- 170 g đường cát;
- 50 g bơ ca cao;
- 120 ml bơ;
- 1/3 cốc kem (33% chất béo);
- 1 cốc bột mì
- 1 thìa baking soda
- 120 g quả óc chó (tùy chọn)
Thành phần của kem:
- 350 g kem (33%);
- 120 g kem phô mai;
- 180 g đường đóng băng.
Thành phần cho caramen:
- 70 g kem (33% chất béo);
- 70 g đường cát;
- 30 g bơ ca cao;
- ½ thìa muối.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ cà rốt sống và bào sợi nhỏ.
- Cho vài quả trứng gà vào âu sâu, đánh cho đến khi mịn.
- Cho hai loại bơ vào một cái chảo riêng: bơ nhạt và bơ ca cao, phủ đường lên trên. Đặt chảo ở lửa rất nhỏ và đun chảy các miếng bơ, khuấy liên tục với đường.
- Đổ bơ đã đun chảy với đường vào bát cùng với trứng đã đánh tan. Thêm heavy cream, soda và trộn toàn bộ khối bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Đổ cà rốt đã xay nhuyễn vào hỗn hợp kem-trứng thu được, trộn đều. Tạm thời đặt bát sang một bên, baking soda sẽ phát huy tác dụng, quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Trong khi đó, xay quả óc chó, nhưng không xay thành bột.
- Thời gian đã trôi qua, cho hạt nhân nhỏ và bột mì vào bát (tốt hơn là nên thêm từng phần), trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn.
- Bôi mỡ một đĩa nướng tròn hoặc lót giấy da vào đó, đổ bột vào.
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 220 °, bánh chín trong khoảng 35 phút. Nếu trong thời gian này mà bánh chưa nướng hết thì cho vào lò nướng tiếp 7-10 phút. Để bánh thành phẩm để nguội.
- Đi kem thôi. Đổ kem vào một chiếc bát sâu và thêm cream cheese vào, trộn đều. Cho đường bột qua rây, sau đó đánh cho tan hết khối.
- Cắt đôi chiếc bánh đã nguội và phủ kem lên cả hai nửa.
- Trong một cái chảo khác, cho kem và đường vào, để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Thêm bơ ca cao và muối vào đó. Khuấy đều các chất trong chảo không ngừng cho đến khi caramel hình thành.
- Trải caramen vừa làm lên mặt bánh, trang trí với các loại hạt cắt nhỏ lên trên. Bánh có thể ăn ngay.
