Súp cà chua sáng, đặc, thanh lịch được tìm thấy trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Các giống phổ biến nhất là soupe de Tomate của Pháp và Zuppa di Pomodoro của Ý. Cả hai công thức đều có một số phiên bản khu vực, và trong số đó có những phiên bản không thể tưởng tượng được nếu không có một nhánh húng quế cay.
Nó là cần thiết
-
- Súp cà chua Pháp với húng quế
- 1 thìa bơ
- 1 củ hành tây lớn
- 6 quả cà chua;
- 1 củ khoai tây lớn;
- 6 cốc nước
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 nhánh tỏi;
- 3-4 nhánh húng quế;
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 chén gạo hạt dài
- Súp cà chua Ý với húng quế và bạc hà
- 6 quả cà chua lớn;
- 2 thìa bột cà chua
- 1 củ khoai tây lớn;
- 1 củ hành tây lớn
- 3 nhánh tỏi;
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 trái ớt đỏ
- 2 thìa húng quế cắt nhỏ
- 1 thìa bạc hà cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê đường
- Muối
- tiêu xay;
- bánh mì nướng;
- 100 ml kem tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp cà chua Pháp với húng quế
Đun chảy bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh. Chiên hành tây trong bơ cho đến khi mềm và có màu vàng nâu, quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Nhớ khuấy đều. Nước sôi. Trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ. Cắt thành các phần tư. Thêm cà chua với hành tây và đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút, đảo thường xuyên. Gọt vỏ khoai tây và cũng cắt thành các phần tư. Đổ 2 cốc nước vào nồi cùng với cà chua và hành tây. Thêm khoai tây. Nêm lá nguyệt quế, tỏi băm và muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 20 phút.
Bước 2
Đổ phần nước còn lại vào, đun sôi trở lại. Bỏ lá nguyệt quế. Tách lá húng quế, thái nhỏ và cho vào nồi canh. Tắt bếp và xay nhuyễn rau trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa. Đun sôi súp và cho ngũ cốc vào. Đậy nắp nồi và đun súp trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, đảm bảo gạo chín mềm. Dùng nóng súp cà chua, trang trí với một nhánh húng quế.
Bước 3
Súp cà chua Ý với húng quế và bạc hà
Nước sôi. Trên quả cà chua, rạch một đường hình chữ X ở phần cuống. Nhúng lần lượt từng quả cà chua vào nước rồi gọt bỏ vỏ. Cắt cà chua đã gọt vỏ làm tư. Làm điều này trên một cái bát để cho phép nước rau rút vào trong đó. Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây. Cắt bỏ cuống ớt, bỏ hạt rồi thái thành sợi. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Cắt đôi tỏi và đập dập bằng mặt phẳng của một con dao rộng.
Bước 4
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo sâu. Xào hành, tỏi và ớt trong 30 giây. Thêm cà chua, nước ép cà chua từ bát và tương cà chua. Thêm khoai tây. Đổ khoảng 1 lít nước vào. Lượng nước phụ thuộc vào độ ngọt của cà chua và độ đặc của cà chua. Nấu khoảng 30-40 phút trên lửa vừa cho đến khi khoai tây mềm. Thêm bạc hà và húng quế cắt nhỏ. Loại bỏ súp khỏi nhiệt và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Lọc súp qua rây mịn nếu muốn. Phục vụ được trang trí với một thìa kem đánh bông, một ít bánh mì nướng, lá bạc hà và húng quế.
