Món lasagna cổ điển là một món ăn ngon và thịnh soạn của Ý. Loại mì này xuất hiện vào thế kỷ 13 ở Naples và trở thành món ăn quốc gia. Công thức lasagna nhất thiết phải bao gồm công đoạn chuẩn bị hai loại nước sốt quan trọng và rất ngon: Bolognese và Bechamel. Ngày nay, có những người thử nghiệm với nước sốt cho món mì này và chế biến chúng bằng các nguyên liệu khác.
Quá trình hoàn chỉnh để làm món lasagna Ý không phức tạp nhưng khá lâu. Nhưng nếu muốn, ngay cả một người mới nấu ăn cũng sẽ có được món ăn ngon này, bạn có thể làm cho những người thân yêu và người quen của mình ngạc nhiên.
Nước sốt đầu tiên - "Bolognese" hoặc "Nước sốt thịt"
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 cọng cần tây;
- 2 củ tỏi;
- 1 củ cà rốt;
- 500 g thịt băm;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- tiêu đen xay để nếm;
- 2 muỗng canh. rượu vang đỏ khô;
- cùi từ hai quả cà chua.
Bước 1. Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, băm nhỏ hành tây, tỏi, cần tây và cà rốt càng nhuyễn càng tốt.
Bước 2. Trong một cái chảo hoặc chảo, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa, cho rau đã cắt nhỏ vào. Chiên trong một phút, sau đó thêm thịt băm, muối và hạt tiêu đen. Nấu trong 20 phút.
Bước 3. Đổ 2 muỗng canh vào. rượu vang đỏ, thêm bã từ cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Sốt Bolognese đã sẵn sàng.
Nước sốt thứ hai - "Bechamel" hoặc "Nước sốt trắng"
Để chuẩn bị nước sốt này, bạn sẽ cần:
- 4 muỗng canh bơ;
- 2 củ tỏi;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- ¼ tsp tiêu đen xay;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 1 ly sữa;
- 1 ly kem.
Bước 1. Băm nhuyễn tỏi. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo trên lửa vừa, thêm tỏi băm nhỏ. Xào trong 30 giây, cho đến khi tỏi có màu vàng nâu.
Bước 2. Trộn bột mì, muối và hạt tiêu đen rồi đổ vào nồi.
Bước 3. Đổ sữa và kem vào nồi. Khuấy kỹ nước sốt cho đến khi mịn, dùng thìa đánh tan các cục bột và bọt khí xuất hiện. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Nước sốt Bechamel đã sẵn sàng.
Một loại sốt lasagna khác là cà chua
Để làm sốt lasagna cà chua, bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- cùi từ 5-6 quả cà chua;
- 1 củ tỏi;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
- ¼ ly húng quế tươi.
Bước 1. Xay húng quế thật nhuyễn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Băm nhuyễn tỏi.
Bước 2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi tỏi cho đến khi chín vàng. Thêm cùi cà chua, đường, muối, tiêu đen. Nấu trong 10 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm húng quế cắt nhỏ. Nước sốt cà chua đã sẵn sàng.
Làm thế nào để chuẩn bị một món lasagna cổ điển với hai nước sốt theo từng bước?
Món này sẽ mất 1 tiếng 40 phút + 1 tiếng cho nước sốt. Món lasagna nướng tự làm có thể được đông lạnh, tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa tối cho gia đình.
Thành phần cần thiết cho 6 phần ăn:
- nước sốt cà chua và trắng (theo công thức ở trên);
- bao bì bằng tấm lasagna (300 g);
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 750 g thịt băm. Nếu thịt băm là nạc, chẳng hạn như thịt bò, bạn có thể thêm 100 g thịt ba chỉ, cắt thành lớp mỏng.
- 200 ml nước luộc thịt nóng;
- một ít nhục đậu khấu;
- 125 g phô mai mozzarella hoặc bất kỳ loại phô mai nào khác.
- đĩa nướng 20x30 cm.
Bước 1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước sốt cà chua theo công thức trên.
Bước 2. Chuẩn bị nước sốt Bolognese. Để làm điều này, đổ 2 muỗng canh. Cho dầu ô liu vào chảo lớn, cho thịt băm vào. Nếu chảo nhỏ, bạn có thể chia phần sơ chế thịt băm thành hai bước. Chiên lửa vừa trong 7-10 phút. Tùy ý thêm thịt xông khói cắt nhỏ và để lại một ít để trang trí món lasagna.
Bước 3. Đổ nước sốt cà chua và 200 ml nước luộc thịt vào phần thịt băm đã chuẩn bị. Thêm muối, một chút nhục đậu khấu và hạt tiêu đen. Nấu trong 30 phút trên lửa nhỏ.
Bước 4. Chuẩn bị sốt Bechamel trắng theo công thức trên.
Bước 5. Chuẩn bị một đĩa nướng. Bày thịt băm ra đĩa. Sau đó đặt các tấm lasagna. Đánh với nước sốt trắng. Lớp thịt băm một lần nữa. Sau đó - các tấm lasagna và phủ một lần nữa bằng nước sốt trắng. Lặp lại điều này một lần nữa. Rưới lớp sốt trắng cuối cùng với phô mai mozzarella hoặc phô mai khác. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong 45 phút.
Món lasagna cổ điển được phục vụ cho bữa tối với Cabernet Sauvignon hoặc Merlot. Món ăn này rất hợp với đậu xanh, nấm, bông cải xanh, măng tây, salad hoặc rau xào.
Hàm lượng calo trên 100 g món ăn: 200 kcal, protein - 10 g, chất béo - 7 g, carbohydrate - 17 g.
Công thức lasagna từng bước với sốt ricotta và húng quế
Theo truyền thống, hai loại nước sốt được sử dụng để chế biến món lasagna của Ý. Tuy nhiên, ngày nay nhiều chuyên gia ẩm thực đang rời xa cách nấu ăn cổ điển và thường thử nghiệm với các nguyên liệu.
Món lasagna này sử dụng nước sốt riêng, có thể làm tăng thêm sự đa dạng cho công thức truyền thống. Bạn sẽ cần:
- 1 gói với các tấm lasagna;
- 2 chén rau mồng tơi;
- một ít phô mai mozzarella bào hoặc phô mai parmesan để phủ lên trên.
Đối với nước sốt thịt:
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 500 g thịt xông khói, xúc xích Ý hoặc xúc xích tự làm;
- 1 củ hành tây vừa;
- 2-3 nhánh tỏi;
- 2 muỗng cà phê rau oregano khô;
- ¼ tsp ớt đỏ khô;
- cùi từ 6 - 7 quả cà chua. Thêm 1 muỗng canh. tương cà chua sẽ cải thiện hương vị của nước sốt.
Đối với nước sốt pho mát:
- 1,5 chén lá húng quế tươi;
- 200 g pho mát ricotta;
- 170 g phô mai mozzarella;
- 3/4 cốc phô mai Parmesan (50 g);
- 2 lòng đỏ trứng gà hoặc 1 quả trứng lớn;
- ½ muỗng cà phê Muối;
-¼ muỗng cà phê tiêu đen xay.
Bước 1. Hành tỏi băm nhỏ.
Bước 2. Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Thêm thịt xông khói hoặc xúc xích cắt lát. Chiên sản phẩm thịt, thêm hành, tỏi, gia vị oregano, ớt đỏ. Giữ lửa trong 10 phút.
Bước 3. Thêm cùi cà chua vào thịt. Sôi lên. Giảm nhiệt và giữ thêm 5 phút. Thêm muối và hạt tiêu đen xay. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 4. Bào phô mai mozzarella và phô mai parmesan trên một máy xay mịn.
Bước 5. Trong máy xay thực phẩm, cho đến khi mịn, trộn phô mai ricotta, húng quế, 2 lòng đỏ trứng (hoặc một quả trứng), muối và tiêu đen xay.
Bước 6. Cho rau bina vào nước sôi trong 1 phút. Kéo ra, vắt qua vải thưa. Cho vào bát và nêm muối.
Bước 7. Chúng tôi thu thập lasagna. Làm nóng lò ở 180 ° C. Bôi nhẹ món nướng bằng dầu ô liu. Trải lớp thịt, trên cùng là 3 tấm lasagna. Đánh với nước sốt phô mai và rắc rau bina và phô mai mozzarella bào. Lặp lại hai lần nữa. Rắc topping với pho mát bào.
Bước 8. Dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng trong 45 phút. Lấy giấy bạc ra và nướng cho đến khi chín vàng.
Công thức ngon cho món lasagna từ bột nhào của bạn với kem chua và nước sốt tỏi
Bạn có thể làm các tấm lasagna của riêng bạn. Bạn chỉ cần nấu bột và cán mỏng thành từng lớp là đủ.
Để có nước sốt nhẹ khi phục vụ: Trộn 120 g kem chua và tép tỏi băm nhỏ. Có thể thêm gia vị nếu muốn.
Bài kiểm tra sẽ yêu cầu:
- 1 trứng lớn;
- ¾ ly kem chua;
- 8 muỗng canh. Bơ mềm;
- 1 nhánh tỏi (băm nhuyễn);
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2-2,5 cốc bột mì.
Để làm đầy bạn sẽ cần:
- 1 kg khoai tây;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay để nếm;
- 1 ly kem béo nóng;
- 50 g bơ cắt hạt lựu;
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 400-500 g thịt xông khói băm nhỏ;
- 2 củ hành tây, cắt thành khoanh;
- 1, 5 cốc pho mát bào cứng;
- 1, 5 cốc phô mai mozzarella.
Bước 1. Chuẩn bị bột. Đánh đều trứng, kem chua, bơ mềm, tỏi băm nhỏ, muối. Thêm bột mì và nhào bột. Đặt nó trong một túi nhựa và để trong tủ lạnh trong tủ lạnh từ 2 giờ đến 2 ngày.
Bước 2. Nấu nhân bánh. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng to và luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm. Xả nước. Thêm kem nóng và bơ lạnh, tạo thành khoai tây nghiền. Thêm gia vị cho.
Bước 3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho thịt xông khói vào chiên với lửa vừa trong 10 phút. Bày thịt xông khói ra đĩa.
Bước 4. Cũng trong chảo đó, phi hành tây cho đến khi chín vàng.
Bước 5. Làm các tấm lasagna. Chia bột thành 9-12 phần. Cán mỏng từng miếng dưới dạng dải hình chữ nhật có kích thước 10x20 cm và dày 3 mm.
Bước 6. Chúng tôi thu thập lasagna. Trong dầu ô liu được bôi mỡ, đặt một lớp bột xuống đáy đĩa nướng, sau đó là khối khoai tây, sau đó là thịt xông khói chiên, hành tây và pho mát bào. Lặp lại tất cả các lớp.
Bước 7. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi lasagne chuyển sang màu nâu nhẹ. Xôi với kem chua và nước sốt tỏi.
