Các tế bào của cơ thể con người chủ yếu được cấu tạo bởi protein, nguồn dự trữ phải được bổ sung liên tục. Lợi ích của các nguyên tố này phụ thuộc vào độ bão hòa của chúng với các axit amin, thực hiện tổng hợp các loại protein giống nhau trong cơ thể. Điều quan trọng là phải biết bạn có thể tìm thấy axit amin trong thực phẩm nào để bổ sung nguồn cung cấp các yếu tố cần thiết từ các nguồn tự nhiên.
Con người cần những axit amin nào?
Danh sách các axit amin thiết yếu bao gồm valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, tryptophan, phenyalanine và threonine. Valine, giúp sửa chữa các mô bị hư hỏng và quá trình trao đổi chất cơ bắp, duy trì sự trao đổi chất nitơ bình thường trong cơ thể, được tìm thấy trong thịt, nấm, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc, cũng như trong đậu nành và đậu phộng. Leucine bảo vệ cơ bắp, là nguồn cung cấp năng lượng, giúp sửa chữa xương và da, giảm lượng đường trong máu và kích thích lượng hormone tăng trưởng. Leucine được tìm thấy trong các loại hạt, thịt, cá, gạo lứt, đậu lăng và hầu hết các loại hạt.
Tổng cộng có hai mươi axit amin tạo protein, chín trong số đó mà cơ thể không thể tự tổng hợp đủ số lượng.
Nếu không có isoleucine, không thể tổng hợp hemoglobin, cũng như ổn định và điều chỉnh lượng đường trong máu. Cần thiết cho các vận động viên và bệnh nhân có một số tình trạng sức khỏe tâm thần, axit amin này được tìm thấy trong cá, hạt điều, hạnh nhân, thịt gà, trứng, đậu lăng, đậu nành, gan, lúa mạch đen và hạt giống. Methionine giúp chuyển hóa chất béo, ngăn ngừa chúng tích tụ trên thành động mạch và trong gan, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, có lợi cho bệnh loãng xương, dị ứng hóa chất và yếu cơ. Nó có thể được lấy từ thành phần thực phẩm của trứng, cá, sữa, thịt và các loại đậu.
Thực phẩm giàu axit amin
Lysine cần thiết cho sự hình thành và tăng trưởng xương bình thường ở trẻ em, hấp thu canxi, tổng hợp kháng thể, hormone, enzym, collagen, sửa chữa mô và duy trì chuyển hóa nitơ trong cơ thể. Các nguồn chính của nó là các sản phẩm từ sữa, thịt, cá, các loại hạt và lúa mì. Threonine, giúp duy trì chuyển hóa protein bình thường và kích thích khả năng miễn dịch, được tìm thấy trong trứng và các sản phẩm từ sữa.
Ngay cả hoạt động thể chất trung bình cũng dẫn đến việc tiêu thụ 80% tất cả các axit amin tự do, vì vậy việc bổ sung chúng thường xuyên là rất quan trọng đối với cơ thể.
Tryptophan rất quan trọng đối với chứng trầm cảm, mất ngủ, bệnh tim, tăng động, chứng đau nửa đầu và tăng cảm giác thèm ăn. Nó có thể được lấy khi ăn thịt, chuối, yến mạch, chà là, đậu phộng và hạt mè. Và cuối cùng là phenylalanin - axit amin này tham gia vào quá trình tổng hợp dopamine, cải thiện trí nhớ, học tập và tâm trạng, giảm đau và giảm cảm giác thèm ăn. Nó được tìm thấy trong đậu nành, thịt gà, cá, thịt bò, trứng, pho mát và sữa.
