Cụm từ "cá béo" có vẻ không hợp khẩu vị với nhiều người, nhưng thực tế nó lại là loại hải sản hữu ích và ngon nhất. Cá biển béo chứa một lượng lớn axit omega-3, lợi ích của nó đối với hệ tim mạch là không thể phủ nhận. Bạn cần phải chọn một con cá như vậy, tuân thủ các quy tắc nhất định.
Hướng dẫn
Bước 1
Hầu như tất cả các axit béo có lợi đều có trong cá tuyết, chúng cũng chứa các khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Giá trị chính của cá tuyết là gan, giúp cải thiện chức năng của tim và não, tạo độ đàn hồi cho màng máu và bình thường hóa huyết áp. Theo kịp cá tuyết và cá thu là nguồn giàu axit béo không bão hòa và protein tiêu hóa nhanh.
Bước 2
Dầu cá biển cũng là cá hồi, ngoài axit omega-3, nó còn chứa vitamin A, D và B12. Các chất của nó cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo, cholesterol và protein, cũng như đẩy nhanh quá trình tổng hợp các tế bào hồng cầu (hồng cầu). Một loại cá biển có giá trị khác thuộc giống cá béo - cá hồi hồng, chứa một lượng lớn niacin, giúp giảm căng thẳng và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Cá hồi dư thừa chứa nhiều vitamin, sắt, phốt pho, kali, selen, iốt và axit omega-3 - tuy nhiên, giống như các loại cá có dầu khác (cá vược, cá thu đao, cá bơn, cá trích, beluga, omul, cá tầm, cá mòi và cá hồi)…
Bước 3
Khi chọn cá biển phải xem kỹ. Nó phải ẩm và đàn hồi khi chạm vào, và vảy của nó phải sáng bóng. Mắt của cá biển chất lượng cao, sáng, ẩm, lồi và đầy đặn, không có đốm trên da thịt, ngoại trừ một lớp chất nhầy trong suốt mỏng đồng nhất. Mang có màu đỏ đặc biệt và sạch, không có chất nhầy. Cá biển tươi có thớ thịt đặc và đàn hồi, không bị rách thớ, khó tách khỏi xương sống và xương sườn.
Bước 4
Thân cá biển béo phải nhẵn, đặc, đàn hồi tốt và không bị phồng, khi ấn vào lưng sẽ thấy một lỗ thủng, tức thì trở lại trạng thái ban đầu và chứng tỏ cá còn tươi. Các vây không bị hỏng hoặc dính vào nhau, và đuôi không được cuộn lại hoặc khô. Cá tươi giữ hình dạng tốt, trong khi cá thối sẽ treo lơ lửng khi vớt từ quầy. Khi mua phi lê cá biển nhiều dầu, bạn cần chú ý đến độ trong suốt và tình trạng của các cạnh - trông chúng không được rách. Đồng thời, phi lê phải có hình thức mới cắt.
