Buttermilk là một thành phần tuyệt vời trong các món nướng. Nó mang lại cho các món nướng một hương vị bơ béo ngậy, đậm đà nhưng không thêm calo, không giống như sữa và kem. Đặc tính axit của bơ sữa mang lại cấu trúc vụn tuyệt vời và vỏ bánh mì sẫm màu.
Nó là cần thiết
-
- Buttermilk Irish Soda Bread
- - 250 g bột mì trắng;
- - 250 g bột mì nguyên cám;
- - 100 g bột yến mạch;
- - 1 thìa cà phê muối nở;
- - 1 thìa cà phê muối;
- - 25 g bơ;
- - 500 ml bơ sữa
- Bánh mì men bơ sữa yến mạch
- - 1 1/4 chén bột yến mạch;
- - 1 ly nước sôi;
- - 2 thìa cà phê men khô hoạt tính;
- - 1/4 cốc nước ấm;
- - 1/2 cốc bơ sữa
- - 1/2 chén dầu thực vật;
- - 1/2 chén đường nâu - 1 chén bột mì nguyên cám
- - 4 cốc bột mì trắng;
- - 2 thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Buttermilk Irish Soda Bread Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và phủ bột lên tấm nướng.
Bước 2
Trong một tô lớn, kết hợp các nguyên liệu khô - bột mì, muối nở, muối, ngũ cốc. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và thoa vào hỗn hợp khô. Đổ hỗn hợp bơ sữa vào và dùng đầu ngón tay nhào nhẹ cho bột mịn.
Bước 3
Tạo thành một ổ bánh tròn đường kính 20 cm. Đặt ổ bánh lên khay nướng và rạch một đường sâu hình chữ thập trên đó. Người ta tin rằng đây là dấu hiệu cho thấy các nàng tiên rời đi. Tuy nhiên, một đường rạch như vậy sẽ giúp bột nướng.
Bước 4
Nướng bánh trong vòng 30 - 35 phút. Nếu sau khoảng thời gian này, khi gõ vào đáy ổ bánh, bạn không nghe thấy âm thanh mờ đục đó, chứng tỏ bánh đã được nướng bên trong, sau đó lật ổ bánh lại và để thêm 3-5 phút trong lò.
Bước 5
Lấy bánh ra, để trên giá dây, phủ khăn sạch và để nguội. Không nên bảo quản bánh như vậy trong thời gian dài, bánh đặc biệt ngon khi còn tươi.
Bước 6
Bánh mì làm từ bột yến mạch với sữa bơ Đổ bột yến mạch vào bát của máy xay thực phẩm và đổ nước sôi lên trên chúng, khuấy bằng móc gắn cho đến khi nước được hấp thụ.
Bước 7
Đổ men vào cốc nước ấm (35-40 ° C) và để trong 5 phút. Thêm dầu thực vật, đường và sữa bơ vào men. Trộn bột mì với bột yến mạch, đổ bơ sữa với men vào và ở tốc độ thấp, sử dụng dụng cụ gắn móc để thay thế bột. Nhào nó trong ít nhất 15-20 phút. Nó phải rất, rất dính - điều đó ổn và tốt. Đừng thêm bột mì vào nó!
Bước 8
Bôi dầu thực vật lên bát rồi cho bột vào, có thể dùng khăn bọc lại nhưng tiện hơn là dùng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ 1 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nở gấp đôi.
Bước 9
Cán mỏng bột thành hình chữ nhật, cắt đôi rồi gấp mỗi hình chữ nhật mới như nếp gấp - một phần lớn ở giữa và hai nếp gấp. Cuộn mỗi hình chữ nhật thành một cuộn cho hai ổ bánh. Đặt các ổ bánh trong hộp thiếc hoặc trên khay nướng đã tráng bột, mặt đường nối xuống dưới, để thêm 30 - 40 phút cho bánh nở. Xịt nước hoặc làm ẩm bề mặt bằng bàn chải, rắc bột yến mạch và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C. Nướng trong vòng 30 - 40 phút. Bánh mì đã làm sẵn, nếu bạn dùng cán dao gõ vào bánh mì sẽ tạo ra âm thanh buồn tẻ rõ rệt.
