Một vụ thu hoạch bội thu là một niềm vui cho bất kỳ người làm vườn nào, nhưng đồng thời cũng là một vấn đề, bởi vì bạn muốn bảo quản mọi trái cây, rau hoặc quả mọng đã trồng. Một phần của cây có thể được ăn tươi, một phần có thể được sử dụng để làm mứt và dưa chua, và một phần có thể được đông lạnh. Điều quan trọng là phải làm đúng để không kết thúc thành một cục xôi không có vị và mùi thơm.
Làm thế nào để đông lạnh quả mọng và trái cây
Trái cây và quả mọng có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc ở dạng lát, ở dạng nguyên chất, ở dạng xi-rô, ở dạng nhuyễn hoặc rắc với đường. Khoai tây nghiền có thể được làm từ đào, nếu không chúng sẽ mất vitamin C và có thể bị thâm đen theo thời gian. Đào được giữ tốt trong ngăn đá nếu bạn đổ chúng với xi-rô. Nếu trái cây này vẫn còn cần thiết ở dạng tự nhiên, bạn nên loại bỏ vỏ trước khi đông lạnh và ngâm chúng trong nước được pha axit với chanh trong vài phút. Mận và mơ có thể được đông lạnh theo bất kỳ cách nào, sau khi loại bỏ các vết rỗ. Lê cần cắt thành 4 miếng, sau khi bỏ lõi, nên chần qua nước ngọt vài phút. Tốt nhất là bảo quản lê trong xi-rô.
Dâu tây và quả mâm xôi có thể rắc đường (150 g đường trên 1 kg dâu tây và 300 g đường trên 1 kg quả mâm xôi). Bỏ cuống dâu tây trước khi đông lạnh.
Tất cả các loại quả mọng nhỏ (quả việt quất, quả lý chua, quả mâm xôi, quả việt quất) có thể được đông lạnh theo bất kỳ cách nào, nhưng hãy nhớ loại bỏ các cành cây. Quả anh đào ngọt và quả anh đào được đông lạnh có hoặc không có hạt; những quả này có thể được đông lạnh thuận tiện dưới dạng khoai tây nghiền, có thể được sử dụng để làm bánh compotes, nhân bánh hoặc nước sốt trái cây.
Cách đông lạnh rau củ
Một lựa chọn thuận tiện để đông lạnh ớt là matryoshka. Để thực hiện, bạn cần loại bỏ lõi và cuống, sau đó xếp từng quả ớt một. Nếu hạt tiêu là cần thiết cho món hầm, tốt nhất là bạn nên cắt thành từng khúc.
Tốt hơn là chọn cà chua không quá lớn để đông lạnh - anh đào, mận hoặc ngón tay. Và từ những quả cà chua lớn, tốt hơn là làm khoai tây nghiền, lý tưởng để làm mì ống hoặc súp.
Dưa chuột hiếm khi đông lạnh, chỉ chọn những quả rất nhỏ và chắc.
Trước khi đông lạnh bông cải xanh và súp lơ trắng, nên ngắt đầu của bắp cải thành từng chùm và ngâm trong nước muối khoảng 20-30 phút, sau đó ngâm trong nước sôi chỉ vài phút. Sau đó, các chùm hoa cần được làm lạnh, lau khô bằng khăn giấy và ngay lập tức được gửi vào tủ đông trên khay hoặc tấm nướng. Sau khi bắp cải đông lạnh, nó có thể được đặt trong hộp hoặc túi.
Cà tím trước tiên phải được cắt thành từng lát và rắc muối để loại bỏ vị đắng (việc này sẽ mất khoảng 20-30 phút). Trong một số trường hợp, đầu tiên, cà tím được nướng bằng cách loại bỏ cuống và gọt vỏ, sau đó đông lạnh - trong trường hợp này, loại rau này có thể được sử dụng vào mùa đông để làm trứng cá muối hoặc salad.
Đậu xanh được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch để bảo quản vitamin. Tốt nhất là nên đông lạnh đậu Hà Lan thành một lớp, sau khi nhúng chúng vào nước sôi trong vài phút, để nguội và làm khô. Trong trường hợp này, nó sẽ không dính vào nhau.
Nên cấp đông tất cả các loại rau, trái cây và quả mọng theo từng phần, vì sau khi rã đông, sẽ không thể trả lại phần chưa sử dụng vào tủ đông.
