Nhiều người Nga liên tưởng món salad Olivier với bữa tiệc năm mới hoặc bữa tiệc tối. Có một số công thức nấu ăn cho món ăn này, nhưng hầu hết các bà nội trợ đều mắc phải những sai lầm tương tự. Nó là giá trị chú ý đến điều này. Và hương vị của món ăn sẽ ngay lập tức thay đổi cho ngon hơn.
Nhiều bà nội trợ không chế biến món salad Olivier đúng cách. Không có một công thức duy nhất cho một món ăn phổ biến. Người tạo ra nó không bao giờ tiết lộ bí mật này. Nhiều lựa chọn để chuẩn bị món salad đã được phát minh. Nhưng những sai lầm phổ biến khiến bạn không thể có được hương vị hoàn hảo.
Chỉ sử dụng mayonnaise
Hầu hết các bà nội trợ đều đổ sốt mayonnaise vào Olivier. Nó thật tiện lợi. Bạn chỉ cần vắt nước sốt ra khỏi gói và đảo đều salad. Nhưng trong trường hợp này, món ăn hóa ra quá béo, nặng cho tiêu hóa. Cảm giác khó chịu ở dạ dày có thể xảy ra sau bữa ăn. Để làm cho "Olivier" nhẹ hơn, bạn có thể pha loãng sốt mayonnaise với kem chua ít béo hoặc kem nặng theo tỷ lệ 1: 1. Một số đầu bếp trộn món salad này với sữa chua Hy Lạp. Điều này rất dễ dàng để lặp lại ở nhà. Sữa chua Hy Lạp đặc và đặc hơn bình thường. Nếu khó tìm mua, bạn có thể dùng sản phẩm sữa lên men tự nhiên, trước đó đã ủ 4-5 tiếng trong chao có phủ băng gạc. Món "Olivier" cấp nhà hàng được làm từ sốt mayonnaise tự làm. Bạn có thể tiếp nhiên liệu 2-3 ngày trước bữa ăn. Nó giữ tốt trong tủ lạnh.
Thêm xúc xích đã nấu chín
Trong nguyên bản "Olivier" phi lê của gà gô hạt phỉ được sử dụng như một thành phần thịt. Đầu bếp người Pháp, người đã phát minh ra món ăn này cũng đã thêm vào đó những chiếc đuôi tôm càng luộc. Những thành phần kỳ lạ này rất đắt và khó tìm thấy ở các cửa hàng. Nhưng món salad có thể được chế biến với sự bổ sung của thịt bò luộc, thịt gà, lưỡi. Một sai lầm lớn là chuẩn bị một món ăn với xúc xích luộc. Ngay cả món "Doktorskaya" được yêu mến cũng không thể thay thế cho thịt thật. Xúc xích bắt đầu được đưa vào món salad vào thời Liên Xô, vì nó dễ kiếm hơn. Bây giờ không có vấn đề với điều này, vì vậy mọi bà nội trợ có thể làm hài lòng những người thân yêu với thịt thực "Olivier".
Quá nhiều khoai tây
Có rất nhiều món salad khoai tây thịnh soạn trong sách dạy nấu ăn, nhưng Olivier không phải là một trong số đó. Trong một cuốn sách nấu ăn trước cách mạng, một công thức đã được xuất bản trong đó cần 5 củ khoai tây cho 5 khẩu phần một món ăn. Nhưng lúc đó, món salad được bày thành từng lớp. Khoai tây được cắt lát khác nhau để tạo ra các lớp khác nhau. Vào thời Xô Viết, phân lớp đã bị bãi bỏ. Nhưng các nữ tiếp viên vẫn cố gắng bỏ thêm khoai tây vào "Olivier" để nó trở nên hài lòng hơn và không tốn kém. Các sản phẩm khác rất khó mua. Các đầu bếp hiện đại thích cho ít khoai tây hơn vào món salad huyền thoại. Cứ 10 phần ăn thì 5 củ cỡ vừa là đủ. Do thừa khoai tây nên món ăn thành ra nhiều tinh bột, quá thỏa mãn. Thành phần này làm gián đoạn hương vị của các sản phẩm khác, rất nhiều mayonnaise được hấp thụ vào đó, vì vậy lượng tiêu thụ nước sốt ngay lập tức tăng lên, điều này không hề mong muốn chút nào.
Ít trứng
Việc thêm trứng luộc vào món salad sẽ tạo cho món ăn một độ mềm đặc biệt. Nhiều bà nội trợ thích tiết kiệm nguyên liệu này. Nhưng đây là một sai lầm lớn. Nên có rất nhiều trứng ở Olivier. Đối với 10 phần ăn, bạn cần lấy ít nhất 4 miếng. Tốt hơn là sử dụng trứng tự làm. Lòng đỏ của chúng rất ngon, có màu sắc đa dạng. Đối với món salad, bạn cần luộc trứng luộc chín.
Đậu đóng hộp
Nhiều bà nội trợ cho đậu Hà Lan đóng hộp vào "Olivier" và thậm chí không thể tưởng tượng rằng món ăn này hóa ra lại ngon hơn nhiều so với sản phẩm tươi hoặc đông lạnh. Vào thời Xô Viết, việc mua đậu Hà Lan đóng hộp dễ dàng hơn. Không có rau đông lạnh trên kệ. Bây giờ những thành phần này có thể được mua bất cứ lúc nào trong năm. Để làm hài lòng và gây ngạc nhiên cho những người thân yêu, những vị khách, bạn nên chuẩn bị món "Olivier" với đậu Hà Lan đông lạnh, sau khi rã đông ở nhiệt độ phòng. Độ ẩm dư thừa phải được thoát ra ngoài. Trong trường hợp này, món salad sẽ có được độ tươi và hương vị đặc biệt, không có vị ngọt ám ảnh đặc trưng của một món ăn ngon đóng hộp.
