Điều xảy ra là trong quá trình tìm kiếm món bánh kếp hoàn hảo, bạn thử hết công thức này đến công thức khác và gặp phải một thất bại khác. Lumpy hóa ra không chỉ là chiếc bánh kếp đầu tiên mà còn tất cả những chiếc tiếp theo. Bạn phạm lỗi với công thức và thử một công thức mới, nhưng tình hình lại lặp lại chính nó. Có lẽ vấn đề không phải là về tỷ lệ và thành phần, mà là do bạn đang mắc một số sai lầm phổ biến.
Nếu, bất kể công thức nào, mỗi khi bạn nhận được chiếc bánh kếp của mình "cao su", dai, sền sệt thì có lẽ bạn đã quá cố gắng khi nhào bột. Tất nhiên, những cục vón cục khó chịu là điều xấu, nhưng nếu bạn đạt được một khối bột mịn hoàn hảo, thì nếu bạn khuấy quá nhiều gluten sẽ tiết ra. Chính cô ấy là người làm cho bánh kếp dính như kẹo cao su vậy. Nó là đủ để đạt được một bột đồng nhất. Cách dễ nhất để làm điều này là đánh riêng các thành phần lỏng, sau đó thêm các thành phần khô đã rây vào chúng thành dòng loãng.
Bánh kếp có bị cháy không? Nếu bạn chiên chúng trong bơ, chất rắn có thể vẫn còn trong chảo nhiều lần. Chính họ đã đốt cháy, để lại vết cháy xém trên bánh xèo. Để tránh chúng, hãy chiên trong bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật. Những lát quả mọng, trái cây hay vụn sô cô la được bạn cho vào bột cũng có thể “cháy hàng”. Trong trường hợp này, hãy để "nóng" sau khi bạn đã đổ bột vào chảo.
Bột sủi bọt trong bát và trong chảo, nhưng bản thân bánh kếp lại đặc? Có lẽ vì bạn đã không đợi bong bóng vỡ. Để làm cho bánh trông tinh tế, cần phải lật lại bánh khi có "lỗ" trên đó.
Bánh kếp có thể dính vào chảo nếu lúc đầu không được làm nóng đủ hoặc có ít dầu trên chảo. Sau đó, khi bạn lật chúng lại, tất nhiên chúng sẽ vỡ ra. Bánh pancake cũng có thể bị vỡ khi bạn cạy nó bằng thìa quá ngắn. Dùng thìa dài và hẹp để lật bánh xèo lại và bánh vẫn còn nguyên.
Chiếc bánh kếp đầu tiên có dạng cục, dường như đã được tạo ra đặc biệt để thưởng thức hương vị của những chiếc bánh kếp còn lại sẽ ngon như thế nào. Đừng vứt nó đi, nhưng hãy nếm thử! Không quá muộn để thêm muối, đường, đổ vào một ít chất lỏng ấm nếu bánh quá đặc.
