Trong lĩnh vực ẩm thực, mỗi bà nội trợ đều có thể nhận ra gu thẩm mỹ đặc biệt của riêng mình. Tuy nhiên, có những quy tắc chung để làm cho một món ăn ngon hoặc không thể ăn được. Cần nêu ra một số sai lầm phổ biến của các bà nội trợ trong nhà bếp. Sau khi loại bỏ chúng, thức ăn sẽ luôn ở trạng thái ngon nhất.
Xào đồng thời hành tây và cà rốt
Một trong những sai lầm mà các bà nội trợ thường mắc phải là làm chín rau không đúng cách để nấu canh. Nhiều người cho chúng vào chảo cùng một lúc, trong khi trước tiên, cần phải xào hành cho đến khi trong suốt. Chỉ sau đó thêm cà rốt, trái với ý kiến của đa số, nấu nhanh hơn. Trên thực tế, hành tây chiên lâu hơn. Và khi nó cháy, nó sẽ trở nên đắng, do đó làm giảm hương vị của món ăn thành phẩm.
Nướng khoai tây trực tiếp sau khi cắt lát và dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn
Để đạt được lớp vỏ giòn trên khoai tây nướng như trong hình có thể rất khó. Nhưng điều này chỉ bởi vì không phải ai cũng biết bí quyết chế biến một món ăn như vậy. Trước khi đặt miếng khoai tây vào khay nướng, hãy ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ. Phần tinh bột thừa sẽ mất đi, và món ăn sẽ thành ra không tệ hơn trong ảnh minh họa của các tạp chí ẩm thực.
Việc sử dụng máy xay sinh tố được khuyến khích trong quá trình chế biến nhiều món ăn. Nhưng khoai tây nghiền ngon nhất có được bằng cách sử dụng nghiền thông thường (và một cái nĩa để đánh khối thành phẩm). Nhân tiện, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên xả hết chất lỏng mà khoai tây đã được nấu chín. Sẽ không thừa nếu làm khô ngay trên chảo.
Chữa cháy soda bằng giấm
Tổ tiên của chúng ta cũng đã sử dụng kỹ thuật chữa cháy soda bằng giấm. Làm như vậy là sai, vì nó làm bay hơi khí cacbonic, làm cho món nướng có màu vàng óng. Kết quả là, bột nổi lên chỉ do một phần sôđa chưa phản ứng. Sẽ hiệu quả hơn nhiều nếu sử dụng một kỹ thuật khác để tạo độ mềm mịn cho bột. Trong ¼ ly chất lỏng, bạn cần hòa tan một thìa soda và trong một cốc khác (với cùng thể tích nước) - cùng một lượng axit xitric, sau đó đổ vào bột.
Băm nhỏ hành trước và nấu rau lâu
Hành tây thái nhỏ sẽ nhanh chóng có vị đắng. Kết quả là, các món ăn có thêm nó bắt đầu có vị đắng. Tác dụng tương tự cũng được quan sát nếu cắt rau bằng dao có lưỡi xỉn màu. Vì vậy, bạn nên cắt hành tây ngay trước khi cho vào đĩa và luôn dùng dao sắc.
Không nên nấu rau xanh trong thời gian dài. Để chuẩn bị chúng, xử lý nhiệt ngắn hạn trong chất lỏng sôi (trong 2-5 phút), được gọi là chần, là phù hợp. Nhờ phương pháp nấu này, rau củ vẫn giữ được màu sắc, mùi vị và các đặc tính có lợi cho sức khỏe.
Nấu các sản phẩm bột trong một ít nước
Các sản phẩm bột (bánh bao, mì ống, bánh bao, v.v.) được khuyến khích đun sôi trong chảo với nhiều chất lỏng. Nếu không có đủ nước, bột có thể chuyển sang dạng sệt, điều này rõ ràng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm. Ngoài ra, bún và bánh bao sẽ dính vào nhau và dính vào thành món ăn. Và rửa nó sau đó là một niềm vui đáng ngờ.
Nhiều lớp phủ trên bánh pizza
Một số bà nội trợ tin rằng càng cho nhiều lớp phủ vào bánh pizza thì bánh sẽ càng đẹp và ngon hơn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm. Trong quá trình chuẩn bị bánh pizza, nên tuân thủ số lượng sản phẩm được chỉ ra trong công thức. Điều này sẽ tạo ra một lớp bột giòn mà không bị chảy xệ dưới sức nặng của nhân bánh.
Thừa / thiếu gia vị
Người ta tin rằng một món ăn chưa muối sẽ tệ hơn nhiều so với một món ăn được ướp muối. Tuyên bố này cũng áp dụng cho gia vị, gia vị. Nếu bạn không báo cáo chúng, món ăn sẽ trở nên vô vị. Tuy nhiên, bạn không cần thiết phải cho tất cả các gia vị có sẵn vào bếp, bạn nên áp dụng quy tắc “vàng nghĩa đen”.
Thêm muối vào nước dùng khi bắt đầu nấu
Bạn không nên cho muối vào nước dùng khi mới nấu, vì nguy cơ món ăn bị mặn sẽ tăng lên (trong quá trình nấu, chất lỏng sẽ sôi đi). Nhân tiện, để nước dùng ngon nhất có thể, bạn cần cho các sản phẩm thịt vào nước lạnh. Nếu ưu tiên hương vị của thịt, nước nên đun sôi trong quá trình nấu.
Rửa mì ống
Bạn không nên rửa mì đã hoàn thành bằng nước lạnh, vì tinh bột có giá trị sẽ bị rửa trôi khỏi bề mặt của chúng, góp phần hấp thụ nước sốt tốt hơn. Ngoài ra, chất lỏng mà chúng được đun sôi có thể được sử dụng để pha loãng nước sốt đặc.
Bỏ qua đường khi chế biến các món ăn mặn
Rõ ràng là chúng ta không nói về việc thêm vào súp lượng đường được thêm vào khi nấu mứt. Nhưng một chút sản phẩm này, được thêm vào goulash, borscht hoặc hodgepodge, sẽ cải thiện đáng kể hương vị của chúng. Khuyến nghị này đặc biệt phù hợp trong trường hợp các món ăn có thêm các thành phần có tính axit như cà chua. Nhân tiện, quy tắc này áp dụng theo hướng ngược lại. Một chút muối cho vào bột ngọt càng làm tăng thêm hương vị cho món nướng.
