Để ướp muối tốt hơn, dưa chuột thu hoạch muộn, dài tới 15 cm là lý tưởng nhất, tức là dưa chuột hơi chưa chín, có buồng hạt nhỏ và hạt kém phát triển.
Nó là cần thiết
- -10 kg dưa chuột;
- -2 kg ớt ngọt;
- -300 g rau thì là;
- -10 g ớt cay;
- -50 g mỗi anh đào và lá sồi;
- -60 g tỏi;
Hướng dẫn
Bước 1
Ở giai đoạn đầu, dưa chuột và ớt chín và ngon được chọn. Sau đó, chúng được ngâm trong nước trong 5 giờ và rửa sạch, và ớt được loại bỏ hạt. Thì là cắt thành từng khúc nhỏ dài đến 10 cm, lá sồi và lá anh đào rửa sạch, tỏi bóc vỏ.
Bước 2
Cho phần gia vị đã chuẩn bị sẵn xuống đáy thùng muối, sau đó cho dưa chuột và ớt vào và cho gia vị lên trên một lần nữa. Để tăng tốc độ lên men, dưa chuột được nhúng vào nước sôi trước 5 phút. Điều chính là không để quá nhiều, để dưa chuột không được nấu chín. Để ướp muối, bạn có thể dùng lọ thủy tinh hoặc bát đĩa tráng men.
Bước 3
Tiếp theo, dưa chuột và ớt được đổ với nước muối, trong đó 20 g muối và 10 g axit xitric được thêm vào cho mỗi lít nước. Nước muối được đổ lên trên để rau luôn ở trạng thái lỏng, ngay cả khi chúng bay hơi. Đậy mặt trên bằng một đĩa sứ và đặt áp chế lên đó.
Bước 4
Các món ăn có dưa chuột được bọc bằng vải và để trong phòng ở nhiệt độ phòng để lên men axit lactic. Quá trình này bắt đầu khoảng 10 ngày sau khi ướp muối. Sau đó các lọ được đặt trong phòng lạnh hơn để bảo quản lâu dài. Sau hai tuần, nước muối được đổ đến vành và các lọ được đậy kín bằng nắp đậy. Dưa chuột muối ớt có một hương vị độc đáo và sẽ nhớ rất lâu đối với những ai đã nếm thử.
Dưa chuột ngâm với ớt chuông có thể được cắt nhỏ và nêm dầu thực vật trước khi sử dụng.
