Cà tím bỏ lò ngon vô cùng. Tuy nhiên, món ăn có thể dễ bị hỏng nếu bạn nướng quá nhiều trong lò hoặc chọn sai nhiệt độ nướng. Vì vậy, trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên làm quen với tất cả các sắc thái của việc nấu các loại rau này.
Cà tím là loại rau thích hợp để đóng hộp và làm súp nhẹ, salad sinh tố, thịt hầm và đồ ăn nhẹ. Cách đơn giản nhất để có được món cà tím ngon và quan trọng nhất - tốt cho sức khỏe là nướng toàn bộ rau, làm đôi hoặc cắt lát trong lò nướng.
Cà tím nướng có thể là một món ăn độc lập (đặc biệt nếu các loại thảo mộc, gia vị và pho mát được sử dụng trong quá trình nấu nướng) hoặc đóng vai trò như một món ăn phụ cho thịt và cá. Tuy nhiên, để món ăn trở nên ngon và lành mạnh, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách các loại rau để nướng, và khi nấu nướng phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ và đặt thời gian nướng nhất định cho một món ăn cụ thể.
Thực tế là thời gian nấu chín cà tím trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của miếng nướng - chúng càng lớn thì thời gian xử lý nhiệt càng lâu và ngược lại. Ví dụ, nếu cà tím được nướng trong lò, cắt thành các hình tròn 1-1,5 cm, thì thời gian nấu của chúng không được quá 20 phút (ở 180-190 độ). Trái cây cỡ trung bình, cắt đôi, cần thêm một chút thời gian để nướng hoàn toàn - 30-35 phút phơi trong lò ở nhiệt độ 190-200 độ. Chà, để nướng cả cà tím cỡ vừa và lớn, bạn cần dành đến một giờ khi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ.
Cũng cần lưu ý rằng cà tím cần được chế biến đặc biệt để xử lý nhiệt, vì một số loại rau có vị đắng đặc biệt. Loại bỏ vị đắng từ trái cây rất dễ dàng, nhưng cần phải có thời gian. Ví dụ, nếu bạn muốn nướng các loại rau củ, cắt thành từng miếng, thì trước tiên các lát cần được rắc muối, giữ trong vòng 30 - 40 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Toàn bộ trái cây cần 12 giờ ngâm trong dung dịch nước muối (một thìa muối cho mỗi lít nước).
