Nấu một món nướng trên bếp nướng là một trong những lựa chọn yêu thích nhất cho một kỳ nghỉ ở quê của đồng bào của chúng tôi. Không quan trọng nếu chúng ta đang nói về một nơi ở vào mùa hè, một chuyến đi trong ngày đến hồ, hay chỉ là một chuyến du ngoạn nhỏ vào một công viên bán bỏ hoang gần nhà. Brazier và xiên que là đặc điểm thường xuyên của các chuyến đi du lịch dài ngày đến các trung tâm giải trí hoặc đi bộ đường dài với lều.
Đồ nướng
Nếu chúng ta đang nói về một ngôi nhà mùa hè, có lẽ tốt hơn là nên mua một chiếc brazier chắc chắn và nặng. Theo quy luật, trọng lượng của nó phụ thuộc trực tiếp vào vật liệu mà nó được tạo ra: càng nặng, cấu trúc càng chắc và tuổi thọ lâu hơn. Có lẽ đối với một nơi cư trú mùa hè, nó là giá trị mua một miếng thịt nướng bằng gang.
Đối với một chuyến đi ngắn ngày ở đất nước, những bữa tiệc nướng nhỏ được làm dưới dạng cấu trúc có thể thu gọn là phù hợp hơn cả. Thật không may, hầu như chúng luôn luôn là đồ "dùng một lần" đối với chủ nhân, bởi vì rất khó mang chúng theo bên mình do nhiệt độ rất cao, mà thành của lò nướng giữ được lâu.
Không khó để lắp ráp một chiếc brazier. Chỉ cần cắm các chốt vào các ô ghép nằm trên thành bên của cấu trúc và cố định chúng bằng ngón tay hoặc dùng kìm là đủ. Quá trình lắp ráp mất không quá vài phút và có thể được thực hiện tại chỗ.
Cách ướp thịt nướng
Để món thịt nướng trên vỉ được ngon, điều quan trọng không chỉ là chọn đúng loại thịt mà còn không được nhầm với nước ướp. Có một nguyên tắc vàng: tốt hơn là bạn nên cho ít muối và gia vị vào nước xốt thịt nướng hơn là lạm dụng chúng. Sau cùng, kebab được cho là ăn kèm dưới dạng nước sốt nóng và salad, và do đó, độ nhạt nhẽo của nó sẽ không được đa số chú ý.
Shish kebab không được tẩm ướp để làm tăng hương vị của nó. Đúng hơn, cho điều này quá. Nhưng chức năng chính của nước ướp là làm mềm các thớ thịt và làm cho kebab thành phẩm mềm hơn.
Tốt hơn hết bạn nên ướp thịt trong hỗn hợp nước tương và nước cốt chanh. Nếu bạn làm món nướng trên vỉ nướng từ thịt nạc bò, thịt bê, thịt dê - nên thêm bất kỳ loại dầu thực vật nào vào nước xốt. Đối với thịt nướng mỡ hành, bạn không cần thêm dầu.
Cá (đặc biệt thuộc họ cá hồi) được ướp tốt nhất trong nước cốt chanh với việc bổ sung các loại thảo mộc bánh gừng - cỏ xạ hương, hương thảo, húng quế. Ưu tiên cho các loại thảo mộc tươi, nhưng nếu không có, các loại thảo mộc khô cũng được.
Đối với thịt gà kebab, bạn có thể làm nước xốt từ hỗn hợp dầu thực vật, nước cốt chanh và nước cốt tỏi, tạo cho thịt gia cầm nướng trên vỉ có vị cay rất thú vị.
Chỉ tốn không quá 2-3 giờ để ướp một shish kebab. Nếu không, quy luật vật lý về thẩm thấu ngược được kích hoạt và chất lỏng từ thịt, gia cầm hoặc cá chảy ngược trở lại nước xốt.
Cách nấu thịt nướng
Để cho than cháy đều là cực kỳ quan trọng. Chỉ khi đó, thịt chuẩn bị cho món nướng mới có thể được xâu vào xiên. Đừng để khoảng cách giữa các miếng - chúng sẽ bị chiên. Nhưng cố gắng không để thịt nướng tiếp xúc với thành của đồ nướng. Thứ nhất, miếng bánh chắc chắn sẽ bị cháy và bốc ra mùi không mấy dễ chịu. Thứ hai, sau đó bạn sẽ phải làm sạch vỉ nướng bằng một số vật liệu mài mòn, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến hư hỏng lớp sơn tường.
Không khó để nướng shish kebab trên bếp nướng nếu bạn tuân thủ hai điều kiện tiên quyết: cố gắng đặt xiên sau khi lửa tắt và cung cấp luồng không khí. Nó rất tốt để làm shish kebab trong thời tiết có gió. Nhưng nếu ngày đẹp trời không có gió thì phải dựng quạt từ cành cây, quạt than bằng lò nướng đặt phía trên để tạo thêm khói.
Điều quan trọng là phải theo dõi độ đồng đều của thịt nướng. Đối với điều này, các xiên phải được thay đổi định kỳ và quay quanh trục của chúng. Trong một món thịt nướng được nấu chín kỹ, lớp vỏ mỏng được chiên giòn tiếp giáp với phần cùi ngon ngọt, điều này chỉ có thể đạt được nếu bạn tuân thủ quy tắc này và luôn để ý đến món nướng.
