Chất béo chuyển hóa về cơ bản là chất béo thực vật không bão hòa được thu nhận thông qua quá trình hydro hóa nhân tạo dầu thực vật lỏng. Chúng là những chất khá độc hại có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Để tránh chúng, bạn cần biết thực phẩm nào chứa chất béo chuyển hóa nguy hiểm.
Ảnh hưởng của chất béo chuyển hóa
Trước hết, chất béo chuyển hóa làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thiếu máu cục bộ vành, ung thư, tiểu đường, bệnh gan, bệnh Alzheimer và trầm cảm. Phụ nữ mang thai sinh con nhẹ cân nghiêm trọng. Chất lượng sữa suy giảm ở phụ nữ đang cho con bú sử dụng thực phẩm có chất béo chuyển hóa. Trong trường hợp này, chất béo chuyển hóa được truyền cho trẻ cùng với sữa. Ngoài ra, chất béo thực vật hydro hóa làm gián đoạn hoạt động của prostaglandin, có tác động tiêu cực đến mô liên kết và khớp.
Chất béo chuyển hóa có nguồn gốc từ dầu hydro hóa một phần có hại hơn chất béo chuyển hóa từ dầu tự nhiên.
Ngoài ra, tác động tiêu cực của chất béo chuyển hóa đối với cơ thể bao gồm làm gián đoạn hoạt động của enzym, chất quan trọng trong việc vô hiệu hóa chất gây ung thư và các chất độc hại, làm giảm nồng độ testosterone (hormone sinh dục nam) và làm suy giảm chất lượng tinh trùng. Ngoài ra, chất béo chuyển hóa "có tội" trong việc phá vỡ sự trao đổi chất của tế bào và làm giảm sức đề kháng của cơ thể đối với căng thẳng, trầm cảm và các ảnh hưởng có hại bên ngoài khác.
Chất béo chuyển hóa trong thực phẩm
Ngày nay, phạm vi sản phẩm bao gồm chất béo chuyển hóa rất rộng và đa dạng. Điều này là do việc sử dụng chúng để sản xuất các sản phẩm thực phẩm khác nhau cho phép các công ty tiết kiệm đáng kể và nhận được những lợi ích to lớn. Bạn có thể tìm thấy chất béo chuyển hóa trong bơ thực vật, dầu phết, dầu mềm, hỗn hợp dầu thực vật và bơ, dầu thực vật tinh luyện, sô cô la, bánh mì trắng, sốt mayonnaise và các món ăn nhẹ sandwich khác nhau. Ngoài ra, chúng được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm thức ăn nhanh, tương cà, khoai tây chiên, bỏng ngô, bánh kẹo trong cửa hàng và thực phẩm tiện lợi đông lạnh.
Để làm sạch cơ thể của chất béo chuyển hóa, bạn cần loại trừ hoàn toàn các loại thực phẩm có chứa chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn trong hai năm.
Các nhà sản xuất thường che giấu sự hiện diện của chất béo chuyển hóa trong sản phẩm của họ bằng cách dán nhãn chúng là chất béo bão hòa, hydro hóa hoặc hydro hóa một phần. Ngoài ra, các "bút danh" phổ biến nhất cho chất béo chuyển hóa là các thuật ngữ sau: thực vật, kết hợp, rán hoặc nấu ăn chất béo. Điều này là hợp pháp, và kết quả là, người tiêu dùng mua thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa và sau đó mất nhiều năm để tìm nguyên nhân gây ra những căn bệnh không mong muốn.
