Khoai tây chiên với lớp vỏ màu nâu vàng là món ăn khoái khẩu của nhiều người Nga, Ukraine và Belarus. Nó đặc biệt ngon ngay từ chảo, được phục vụ với thịt xông khói muối, dưa chuột muối và một miếng bánh mì đen với rượu vodka. Nhưng không phải ai cũng biết cách chiên khoai tây đúng cách, một số bà nội trợ nhận được một nửa nồi hoặc một khối khó hiểu với những miếng cháy nâu. Ở nhiều gia đình, bí quyết chiên chỉ các bà các bà mới biết, còn các bạn trẻ chỉ ăn và khen ngợi, yêu cầu phụ gia vào đĩa.
Những ai còn nhớ món khoai tây chiên của bà hoặc mẹ trong chiếc chảo gang khổng lồ chỉ có thể tự hỏi tại sao chúng không thể ngon đến vậy. Có vẻ như còn có Teflon mới, và bạn có thể dễ dàng mua những loại khoai tây không có tinh bột, vụn nhất và dầu tinh luyện bạn chọn được bán ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, một món ăn thơm và lạ miệng như vậy, hỡi ôi, dù bạn có đậy nắp, dù đóng nắp cũng không có tác dụng gì. Những người như vậy không muốn học nấu ăn chỉ có thể được đưa ra một lời khuyên: hãy lấy khoai tây, một cái chảo và đặt bà của họ ở trên bếp.
Đối với những ai muốn học cách chiên khoai tây thật giòn với lớp vỏ giòn, một gợi ý đơn giản sẽ rất hữu ích. Để món ăn tưởng như đơn giản nhưng lại trở nên đặc biệt, ngon không thực tế, với những miếng bên trong thì mềm nhưng bên ngoài chiên giòn thì bạn không cần phải chọn loại đặc biệt, nhìn vàng hay thôi. củ trắng trong một túi. Mùi vị không phụ thuộc vào điều này, cũng như độ cứng / mềm của các lát khoai tây trong chảo. Bí mật nằm ở chính sự chuẩn bị.
Tất cả những gì cần làm là đổ khoai tây đã gọt vỏ và rửa sạch vào nồi có nước đá từ vòi, để trong vòng 15 phút. Sau đó, các chất trong chảo phải được ném vào một cái chao, để cho nước thoát ra. Cũng nên lau khô lát trên khăn để loại bỏ tinh bột thừa biến lát thành dạng nhuyễn.
Đây thực chất là bí quyết đơn giản để cho phép cuối cùng có được lớp vỏ màu nâu vàng trên khoai tây chiên trong chảo, ngay cả khi không có gì làm trước đó. Đối với những người thích thêm hành thái nhỏ vào món ăn, hãy thêm chúng vào cuối cùng, khi các lát gần như đã sẵn sàng. Ướp muối cũng cần thiết ở giữa quá trình chiên, chứ không phải ngay từ đầu.
Bạn không cần đậy nắp chảo để làm cho các dải hoặc que khoai tây giòn hơn, khi chiên. Thay vì dầu thực vật, trong mọi trường hợp không nên tiếc, tốt hơn là nên lấy những miếng thịt xông khói, thịt xông khói, như vậy hương vị sẽ trở nên tuyệt vời hơn. Và một bổ sung nữa - thường không đáng để đảo các lát trong quá trình chiên, 2-3 lần là đủ, nếu không bạn sẽ lại có được một khối giống như nhuyễn.
Làm theo những mẹo này, không khó, thậm chí có kinh nghiệm để chiên khoai tây rất ngon, giòn, thơm trong nửa giờ. Nó sẽ không tệ hơn thời thơ ấu với một người bà trong làng, đặc biệt là nếu bạn bổ sung vào món ăn với dưa chua, dưa cải hoặc các chế phẩm khác từ lòng đất.
