Selyansky, hoàng gia, Peter's - các biến thể khác nhau của tên món ăn truyền thống của Nga này cho thấy rằng súp bắp cải được đánh giá cao ở Nga. Họ được nấu trong những ngôi nhà có nhiều thu nhập khác nhau. Hương vị phụ thuộc phần lớn vào việc tuân thủ các quy tắc chuẩn bị của họ. Trong suốt quá trình tồn tại của món ăn này, chúng vẫn không thay đổi.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò 500 g;
- dưa cải 500 g;
- hành tây 3 chiếc;
- rễ (cần tây
- rễ rau mùi tây
- parsnip
- cà rốt);
- bơ 100 g;
- bột mì 1 muỗng canh. cái thìa;
- tương cà chua 1 muỗng canh cái thìa;
- mùi tây tươi hoặc khô;
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm nước dùng, bạn nên dùng một miếng thịt bò khá béo. Tốt hơn - ức. Đổ ba lít nước lạnh lên trên. Đun sôi với lửa lớn. Loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với độ sôi nhỏ. Giữa lúc nấu, thêm muối, hành tây bóc vỏ và cà rốt. Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi nước dùng và cắt miếng vừa ăn. Lọc lấy nước dùng.
Bước 2
Đặt bắp cải vào nồi súp. Đổ 1-2 cốc nước dùng vào. Thêm 1 thìa dầu. Đậy bằng nắp. Đun trên lửa nhỏ trong ít nhất một giờ. Thỉnh thoảng đảo bắp cải. Đảm bảo rằng nó không bị cháy.
Bước 3
Cắt hành tây thành khối vuông. Bào rễ hoặc cắt thành dải. Xào nhẹ rau, thêm tương cà chua và một chút nước dùng. Cho phần bắp cải đã xào sơ chế vào chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tất cả các loại rau củ quyện vào nhau.
Bước 4
Chuẩn bị hỗn hợp bột mì. Chiên bột trong bơ cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm một lượng nhỏ thịt bò kho. Trộn kỹ. Đảm bảo rằng không có cục nào hình thành.
Bước 5
Đổ nước luộc bò vào nồi cùng với các loại rau củ. Đun sôi và để nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút nữa.
Bước 6
10-15 phút trước khi kết thúc nấu, đổ hỗn hợp bột vào súp bắp cải. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen, mùi tây khô.
Bước 7
Trước khi phục vụ, cho một thìa kem chua và một miếng thịt vào mỗi đĩa. Rắc mùi tây tươi.
