Khi nhắc đến belyashi, ít ai hình dung rằng món ăn này có thể là nạc, vì theo truyền thống, belyashi là những chiếc bánh có nhân thịt. Nhưng vào những ngày nhanh, bạn có thể nấu món lòng trắng thuần chay, không kém phần ngon ngọt và ngon miệng. Chiên có hại, vì vậy bánh cũng có thể được nướng trong lò.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - 2,5 cốc
- - nước - 300 ml
- - muối - 1 thìa cà phê
- - dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Để điền:
- - bột mì - 2 cốc
- - nước - 1 ly
- - khoai tây - 250 g
- - hành tây - 1 miếng
- - muối, tiêu đen, thìa là - nêm nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, khi bắt đầu công đoạn làm lòng trắng tự chế, bạn hãy chuẩn bị phần nhân bánh. Nhào bột dai từ bột mì và nước, nhào kỹ, cho vào tô và tráng nước lạnh. Để bột ở trạng thái này trong nửa giờ.
Bước 2
Trong khi đó, đổ nước vào nồi, cho muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu vào đun sôi. Bạn sẽ có được một nước dùng mặn thơm.
Bước 3
Sau 30 phút, đặt bát dưới vòi nước lạnh và nhào thật kỹ để bột kéo dài. Điều này sẽ làm cho nước rất trắng. Điều này là do thực tế là tinh bột được rửa sạch khỏi bột nhào. Tiếp tục tráng bột cho đến khi nước trong hoàn toàn. Lúc này trên tay bạn sẽ còn đọng lại một cục hơi vàng. Cho phần cục này vào nồi với nước luộc thịt đã nấu trước đó. Đun lửa vừa trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, khối u sẽ tăng gấp ba lần khối lượng và trở nên lỏng lẻo. Lấy nó ra và để nguội. Hóa ra đó là thịt lúa mì hoặc seitan.
Bước 4
Bột cho lòng trắng sẽ là sữa trứng không men. Để chuẩn bị, trộn bột mì và muối, trong một bát lớn riêng biệt, đun sôi hỗn hợp nước và dầu thực vật. Đổ bột mì và muối vào hỗn hợp đang sôi và dùng thìa khuấy nhanh. Lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội một chút để bột có thể được xử lý nhưng vẫn đủ nóng. Nhào bột cho đến khi nhuyễn và mịn. Lean choux pastry mềm, nhưng không dính tay, khá đàn hồi.
Bước 5
Chuẩn bị phần nhân cho phần lòng trắng nạc. Để làm điều này, cắt nhuyễn seitan, trộn với khoai tây sống và hành tây đã gọt vỏ nghiền mịn. Nêm muối, tiêu đen và thìa là để tăng thêm hương vị phương Đông. Khuấy đều.
Bước 6
Chia bột thành 35 phần. Cuộn tròn miếng bánh lại, cho nhân vào giữa và bịt các mép lại sao cho có một lỗ tròn ở giữa miếng bánh.
Bước 7
Bây giờ, bạn có thể cho lòng trắng có lỗ xuống chảo, đun nóng dầu và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Hoặc bạn có thể nướng bánh trong lò nướng: làm nóng lò ở 200 độ C, cho lòng trắng lên khay nướng đã phết mỡ có lỗ lên trên và nướng trong 20 phút.
