Nhiều loại gia vị, thảo mộc, nước sốt mang đến hương vị dân tộc cho các món ăn Thái. Chúng thường được thể hiện bằng mía hoặc dứa, chanh và sả, riềng, ớt, tương, dầu hào và nước mắm.
Nước mắm. Nó được làm từ cá tươi nhỏ hoặc bị hư hỏng, được ướp muối và giữ trong thùng khoảng một năm. Chất lỏng thu được được lọc và để thêm một tháng nữa - đây là nước sốt. Bạn có thể thay 1 thìa nước mắm bằng 2 thìa xì dầu và 1 thìa cá cơm băm nhỏ.
Sốt hàu. Loại gia vị màu nâu sẫm này được làm từ thịt hàu hoặc chiết xuất hàu. Sản phẩm còn chứa tinh bột, nước và đường. Tất cả các thành phần được đun sôi trong chảo cho đến khi cô đặc. Có thể thay dầu hào cho nước mắm.
Cao lương chanh. Nó được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị cả tươi và khô. Nó có một hương thơm cam quýt rõ rệt. Thích hợp với các món súp và cà ri, cũng như ăn với thịt gia cầm, cá và hải sản. Sả có thể được thay thế cho sả chanh hoặc vỏ chanh trong nấu ăn.
Riềng. Là một họ hàng của gừng, nó có mùi thơm của cam quýt và vị cay nồng. Trong nấu ăn, nó có thể được thay thế bằng gừng.
Vôi Kafir. Cam quýt có vỏ sần sậm màu. Lá thường được dùng trong nấu ăn, có thể thay thế bằng chanh hoặc vỏ chanh.
