Quế là một trong những loại gia vị nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới. Nó thu được bằng cách loại bỏ lớp bên trong từ vỏ của một loại cây nhiệt đới thuộc họ nguyệt quế. Trong nấu ăn, cả thanh quế và vỏ bột đều được sử dụng.
Thanh quế được sử dụng như thế nào
Que quế Ceylon - mềm và giòn - rất lý tưởng để tạo hương vị cho nhiều loại đồ uống. Chúng được cho vào trà, đấm và trộn, chúng được khuấy với cà phê. Bạn có thể làm nước có hương vị bằng cách đun sôi khoảng 1,5 lít chất lỏng với một thanh quế và cam cắt lát. Thức uống này làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo và không chứa nhiều calo, vì nó không chứa đường. Một thanh quế là thành phần không thể thiếu trong bộ gia vị nấu rượu.
Những thanh cứng hơn của quế Ceylon, Indonesia hoặc Mexico được thêm vào cơm để tạo hương vị và hơi ngả vàng, cũng như các món thịt khác nhau của Đông Á. Thanh quế thường được thêm vào nhiều loại nước xốt để tăng thêm hương vị.
Với một thanh quế và 100 ml rượu rum nhẹ, bạn có thể tạo ra một loại tinh chất tuyệt vời mà bạn có thể thêm vào để tạo hương vị cho các món nướng của mình. Để thực hiện, bạn chỉ cần đổ gia vị với rượu, đậy kín bằng nút chai và để nơi tối mát trong vòng hai tuần, nhớ lắc đều hàng ngày.
Bột quế trong nấu ăn
Quế xay có mùi thơm rõ rệt hơn quế. Nó được biết đến là thành phần chính, không thể thiếu của nhiều món tráng miệng. Bánh quy và bánh cuộn quế, bánh táo và bánh bí ngô, bánh mì ngọt nhân nho khô nổi tiếng khắp thế giới. Quế và các loại đồ ngọt khác không hoàn chỉnh, nhưng nó cũng thường được nêm vào các món thịt, rau và thậm chí cả cá. Quế là một thành phần của gia vị cà ri nổi tiếng và là một phần của hỗn hợp gia vị truyền thống của Trung Quốc được gọi là Ngũ gia vị. Nó cũng được tạo hương vị cho đồ uống, đặc biệt là quế xay, làm gia vị cho cà phê, ca cao và sô cô la nóng. Hương vị ngọt ngào của quế làm cho nó rất phổ biến đối với những người giảm cân, vì nó có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ lượng đường “có hại” như vậy.
Cái nào tốt hơn - que hoặc bột
Quế và bột có thể thay thế cho nhau trong nấu ăn Một thìa cà phê quế xay tương đương với một thanh quế. Quế thanh có hương vị tinh tế hơn và ít hăng hơn, chứa nhiều tinh dầu hơn và để được lâu hơn - khoảng một năm trong hộp kín, nhưng chúng cũng đắt hơn nhiều. Quế xay có vị cay hơn và thậm chí có vị cay nồng, nó không giữ được lâu - khoảng sáu tháng trong lọ có nắp đậy kín, và khi bảo quản lâu, nó dần mất đi mùi thơm.
