Mỗi quốc gia, và có lẽ, mỗi gia đình đều có công thức làm thịt nướng riêng. Phương pháp nấu ăn đôi khi khác nhau đáng kể. Ngâm trong giấm hoặc sốt mayonnaise, rượu, bia, kefir, kem chua hoặc đơn giản là cuộn trong gia vị. Tuy nhiên, nước xốt được sử dụng phổ biến nhất là dấm và sốt mayonnaise.
Nó là cần thiết
-
- 2 kg thịt lợn
- tốt hơn để lấy cổ,
- 4 củ hành tây vừa
- tiêu đỏ và tiêu đen xay,
- lá nguyệt quế 6-8 chiếc,
- giấm ăn 3% 1,5 l (công thức số 1),
- mayonnaise 500 g (công thức số 2).
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức số 1:
Gia vị:
1. Lấy một miếng thịt heo, cắt miếng lớn 5x5 cm.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh dày 0,5 cm hoặc dày hơn một chút.
3. Đặt các miếng thịt lợn dưới đáy của một cái chảo tráng men sâu, muối và tiêu với tiêu đen và tiêu đỏ.
4. Đặt hành tây lên trên và thật cẩn thận, để không làm vỡ các vòng hành tây, khi xào kebab tương lai của bạn.
5. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen nếu muốn.
6. Đổ giấm sao cho khuất hết thịt.
7. Ép trong 5 giờ, lý tưởng nhất là ướp qua đêm.
Bước 2
Bonfire hoặc brazier:
1. Chờ cho đến khi gỗ cháy hết và biến thành than, bạn không thể chiên kebab trên lửa.
2. Đặt các miếng dưa không có hành (chúng có thể bị cháy) dọc theo thớ thịt, gần nhau.
3. Đừng vứt bỏ nước xốt! Nó sẽ có ích cho bạn khi xịt kebab.
4. Xoay các xiên không quá 3-4 lần trong toàn bộ quá trình nấu nướng, bạn sẽ có nguy cơ nướng quá chín.
5. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của kebab bằng cách rạch một đường; thịt phải ngon ngọt và không có máu. Nếu nước cốt có màu hơi hồng, nghĩa là kebab chưa hoàn toàn sẵn sàng, hãy đặt lại trên than hồng và đợi một chút.
Bước 3
Công thức số 2:
Gia vị:
1. Đặt những miếng thịt lớn vào hộp có nắp đậy
2. Cắt hành tây thành từng khoanh dày khoảng 1 cm
3. Nêm muối và tiêu (đôi khi hỗn hợp gia vị làm sẵn được dùng cho thịt nướng).
4. Đổ sốt mayonnaise vào và trộn đều tất cả mọi thứ.
5. Làm lạnh trong 24 giờ.
Bước 4
Nấu nướng:
1. Shashlik được chiên trên than theo cách tương tự như trong trường hợp đầu tiên.
2. Điều đó xảy ra là họ sẽ đi về với thiên nhiên, nhưng thời tiết đã ngăn cản. Đừng khó chịu, thịt của bạn sẽ không bị mất. Chỉ cần nướng thịt nướng ở nhà trong lò nướng. Để làm điều này, xâu các miếng thịt đã trộn vào que gỗ hoặc xiên đặc biệt cho lò nướng, nếu có.
3. Để trong 30 - 40 phút ở 230-240 ° C.
