Tinh bột khoai tây, như muối hoặc soda, nên luôn có trong tủ bếp của bạn. Anh ấy không bắt buộc phải làm mỗi ngày, nhưng đôi khi anh ấy chỉ cần có mặt để chuẩn bị thạch từ quả mọng tươi cho một đứa trẻ.
Để làm tinh bột tại nhà, không cần dụng cụ phức tạp. Và bạn sẽ không cần khoai tây đã chọn. Sau khi thu hoạch luôn có nhiều củ nhỏ, băm nhỏ, mềm và hơi thối. Ở đây chúng cũng cần được đưa vào hoạt động.
Quá trình nấu ăn
- Dùng bàn chải rửa khoai tây thật sạch, cắt bỏ những chỗ bị hư.
- Bào củ, định kỳ dội nước lạnh lên trên. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một khối lượng tinh bột, phần vỏ và cùi. Và nếu bạn cho khoai tây qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt, sau đó đổ khối lượng nước lạnh thu được vào theo tỷ lệ 1-1.
- Để phôi không bị thối do tinh bột, bạn cần nhanh chóng xử lý: đặt chao, rây hoặc rây lên chảo, phủ một vài lớp gạc và đặt khối bột xuống đáy. Việc này phải được thực hiện ngay lập tức để tinh bột không có màu xám bẩn. Cùng với chất lỏng, tinh bột sẽ thoát vào thùng chứa. Nếu cần, hãy rửa bã một vài lần để tách tốt hơn.
- Khi tinh bột kết tủa dưới đáy, hãy xả chất lỏng thu được từ nó và đổ đầy nước ngọt vào. Sau một thời gian lại hình thành kết tủa và phải hút hết chất lỏng trở lại, đồng thời loại bỏ lớp bẩn bên trên ra khỏi chất. Rửa sạch cho đến khi nước trong.
- Tinh bột gặp nước sẽ không sử dụng được rất nhanh và phải được sử dụng ngay. Để chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai, hãy làm khô khối lượng trong một khu vực thông gió, trải mỏng trên giấy da hoặc bạt, khuấy đều ba giờ một lần. Bạn có thể sấy tinh bột trong lò, ở nhiệt độ không quá 40 độ. Nếu không, bạn sẽ tạo ra một hỗn hợp sệt.
Tinh bột khô nếu làm đúng cách sẽ có màu trắng hoàn toàn. Và để làm cho nó cũng vụn, hãy cuộn nó lại với một cây lăn.
