Trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, bạn có thể tìm thấy công thức nấu món gà nướng. Ở Nhật Bản, những miếng thịt gà, được trồng trên thanh tre mỏng và chiên trên than, được gọi là yakitori, ở các nước nói tiếng Anh, món ăn như vậy được gọi là kebab, người Ý thích nấu thịt nướng, buộc chúng trên cành hương thảo đã bóc vỏ. Người Thái nấu sotei gà, và người Ấn Độ nấu tikka. Mặc dù cách nấu luôn giống nhau nhưng các món ăn này có hương vị khác nhau. Toàn bộ bí mật là ở cách ướp.
Nó là cần thiết
-
- Yakitori
- 500 g nấm đông cô;
- 500 g tỏi tây;
- 500 g tiêu xanh;
- 2 thìa đường;
- 3 muỗng canh. l. mirin;
- 4 nhánh tỏi;
- 7 muỗng canh. tôi vì lợi ích
- 1 chén nước tương
- Sotey
- 1/4 chén sả băm (cỏ chanh)
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 3 nhánh tỏi;
- 1-2 quả ớt đỏ tươi
- 1 củ riềng hoặc gừng
- kích thước của ngón tay cái;
- 1/2 muỗng cà phê nghệ khô;
- 2 muỗng canh rau mùi tàu;
- 2 muỗng cà phê cây thì là;
- 3 muỗng canh. l nước tương đen;
- 4 muỗng canh. l nước mắm;
- 5-6 st. l. đường nâu;
- 2 muỗng canh dầu thực vật.
- Nước xốt tươi của Jamie Oliver
- 1 nắm lá rau mùi tươi
- 1 nắm lá bạc hà tươi
- 3 nhánh tỏi;
- 6 củ hẹ;
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả chanh;
- dầu ô liu;
- muối biển và hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Cả ức và đùi gà đều thích hợp để ngâm chua. Kebabs từ đầu tiên hơi khô hơn, nhưng ăn kiêng hơn. Thịt từ đùi béo hơn. Trước khi ướp, nên chặt thịt gà thành từng khối vuông nhỏ, cạnh 2, 5–3 phân. Không mất nhiều thời gian để ướp thịt gà - sau một tiếng rưỡi, bạn có thể xâu các miếng vào xiên và nướng.
Bước 2
Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Trong một bát nhỏ, khuấy đều đường, mirin (rượu gạo nấu ăn), tỏi, rượu sake và nước tương, đun sôi trên lửa vừa và để sang một bên để nguội. Đổ nước xốt nguội lên gà, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh, rửa sạch rau và nấm. Ớt xanh bỏ hạt. Cắt tỏi tây và ớt xanh thành những miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
Bước 3
Xiên thịt gà đã ướp, hành tây, nấm và ớt vào xiên tre. Xâu sao cho mỗi miếng thứ ba là gà. Để trống 2,5 cm từ cuối mỗi xiên.
Bước 4
Đặt yakitori lên than hồng và nướng trong vài phút cho mỗi mặt, thỉnh thoảng quét phần nước xốt còn lại trên xiên.
Bước 5
SotayLimon -grass (hay còn gọi là cỏ chanh) có thể được dùng cả tươi và đông lạnh. Gọt vỏ củ riềng hoặc củ gừng rồi cắt thành từng lát mỏng. Hành tỏi băm nhỏ. Ớt sừng gọt bỏ vỏ và cũng cắt thành từng miếng thật nhỏ. Thao tác này được thực hiện tốt nhất với găng tay cao su.
Bước 6
Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố hoặc cối xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Cho nước xốt vào bát thịt gà đã băm nhỏ. Ướp thịt trong khoảng một giờ. Bạn có thể để thịt nướng trong một ngày nếu muốn chuẩn bị trước mọi thứ.
Bước 7
Nước xốt tươi từ Jamie Oliver Cho lá bạc hà và rau mùi (còn gọi là ngò), hành tây và tỏi, ớt bóc vỏ, bỏ hạt và cuống vào cối xay hoặc xay chung. Vắt nước chanh ở đó và nạo vỏ chanh. Trộn tất cả mọi thứ thành một hỗn hợp mịn, pha loãng với dầu ô liu khi cần thiết. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ phần thịt gà với nước xốt này vào, đậy bằng màng chống dính và cho vào tủ lạnh.
Bước 8
Jamie Oliver nấu một chiếc kebab như vậy trên những cọng hương thảo tươi đã gọt vỏ, xen kẽ với những dải bí xanh đã chần đã gọt vỏ.
