Một tính năng đặc trưng của ẩm thực Ý là sự phong phú của các loại nước sốt khác nhau có thể tạo ra và bổ sung hương vị của bất kỳ món ăn nào. Nước sốt pesto đa năng được sử dụng như một món khai vị và bổ sung cho cá, thịt gia cầm và thịt. Pasta với nước sốt này cũng là một món ăn truyền thống của Ý.
Sốt Pesto là món ăn cổ điển của ẩm thực Ý. Tên của nó bắt nguồn từ từ pestato, có nghĩa là xay. Nếu bạn sử dụng phương pháp truyền thống để làm pesto, bạn sẽ cần một cái cối để các nguyên liệu của nó được nghiền thành một hỗn hợp đặc sệt. Cơ sở cho pesto là húng quế xanh, nhưng cà chua phơi nắng được sử dụng ở một số vùng của Ý. Trong trường hợp này, nước sốt không có màu xanh mà là màu đỏ. Người Ý thêm pesto hầu như ở khắp mọi nơi - họ phủ lên cá, gia cầm và thịt trước khi nướng, cho vào súp và nước xốt, phết lên và ăn cùng với bánh mì nướng và bánh quy giòn. Trong phiên bản hiện đại, các bà nội trợ sử dụng máy xay sinh tố để chuẩn bị nước sốt này, tất nhiên, có thể tiết kiệm đáng kể thời gian. Nhờ thành phần của nó, nước sốt pesto chứa rất nhiều calo, và giá trị dinh dưỡng của món ăn này rất cao. Vì nó được chế biến mà không cần xử lý nhiệt, tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác có trong thành phần của nó được bảo toàn hoàn toàn trong chính nước sốt.
Bạn có thể mua sốt pesto làm sẵn ở siêu thị, nhưng bạn có thể tự làm ở nhà sẽ ngon hơn nhiều. Thực tế là nó cũng sẽ rẻ hơn nhiều thậm chí không cần phải đề cập đến. Đối với nước sốt pesto, bạn sẽ cần:
- 2-3 bó húng quế tươi lớn;
- 100 g pho mát Parmesan;
- 200 g quả hồ đào hoặc hạt thông đã bóc vỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- 100 g dầu ô liu;
- muối biển vừa ăn.
Theo truyền thống, húng quế xanh được sử dụng để làm nước sốt này, nhưng nếu không mua được, bạn có thể lấy loại húng tía.
Rửa và làm khô húng quế bằng cách sử dụng buồng sấy chuyên dụng cho các loại rau thơm hoặc đơn giản là đặt nó trên khăn giấy nhà bếp. Sau đó xé hết lá trên cành, cho vào cối xay của máy xay. Cho hồ đào hoặc hạt thông vào chảo khô và chiên nhẹ trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Cho các loại hạt vào húng quế, cho tỏi vào máy xay, thêm một ít muối biển, đổ một nửa dầu ô liu và xay mọi thứ thành hỗn hợp nhuyễn. Chuyển hỗn hợp sang một bát riêng. Bào phô mai Parmesan trên một máy nghiền mịn, cho vào bát, đổ phần dầu ô liu còn lại vào và trộn đều tất cả mọi thứ, dùng nĩa đánh đều nước sốt. Chuyển pesto đã hoàn thành vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Khi thêm muối, hãy nhớ rằng một trong những thành phần trong nước sốt là Parmesan, một loại pho mát khá mặn. Vì vậy, cố gắng không để quá mức.
Luộc mì ống với số lượng cần thiết, theo hướng dẫn được in trên bao bì. Bạn có thể sử dụng cả mì spaghetti hoặc bucatini truyền thống và mì thông thường để nấu ăn, nhưng tất cả chúng phải được làm từ lúa mì cứng. Cho mì vào chao, không cần tráng mì với nước, cho vào chảo và thêm nước sốt pesto, đảo đều và dọn ra đĩa, trang trí với lá húng quế lên trên.
