Trong nấu ăn, cocktail hải sản thường được gọi là hải sản; một số lượng lớn các món ăn ngon và lành mạnh có thể được chế biến từ nó. Thành phần của món cocktail hải sản chủ yếu là trai, bạch tuộc, tôm, sò và mực. Hải sản được phân biệt bởi hàm lượng calo thấp, một lượng lớn vitamin và khoáng chất, và dễ chế biến.
Thông tin chung về cocktail hải sản
Quê hương của cocktail biển là các nước phương đông, chủ yếu là Trung Quốc và Nhật Bản. Thông thường, cocktail hải sản được phục vụ với gạo trắng hoặc gạo lứt do hương vị trung tính của nó, không làm lu mờ hương vị của hải sản. Hải sản cũng được kết hợp với rau, pho mát và các loại đậu. Một bổ sung tốt cho một ly cocktail hải sản là rượu vang trắng hoặc nước cam quýt. Nước chanh thường được sử dụng như một loại gia vị. Gia vị phải được sử dụng rất cẩn thận để chúng không làm gián đoạn hương vị tinh tế của hải sản. Cocktail hải sản là sản phẩm thân thiện với môi trường. Nó không chứa hương vị, phụ gia hóa học, chất bảo quản và thuốc nhuộm. Điều này rất quan trọng trong thế giới hiện đại. Mọi người đều biết rất rõ rằng các hóa chất và kích thích tố khác nhau được đưa vào thịt gia cầm, thịt lợn hoặc thịt bò.
Cách chọn một ly cocktail hải sản
Cocktail hải sản được bán với nhiều phiên bản: đông lạnh sống (phải nấu chín) và luộc đông lạnh (bạn không cần nấu mà chỉ cần rã đông). Ngoài ra còn có các loại cocktail được tẩm ướp hoặc thêm các loại nước sốt khác nhau mà không cần nấu chín. Khi mua, hãy chú ý đến bao bì.
Cocktail hải sản là một sản phẩm dễ hỏng. Vì vậy, bạn không nên mạo hiểm mua nó ở những khu chợ, nơi buôn bán mà bạn không tin tưởng. Nên mua hải sản đông lạnh, vì vậy bạn sẽ bảo vệ mình khỏi nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc mua phải hàng cũ. Thông thường, có một loại cocktail hải sản được bán, được đông lạnh bằng phương pháp "sốc đông lạnh". Phương pháp này diễn ra bằng cách làm lạnh nhanh đến nhiệt độ -40 độ. Ở nhiệt độ này, tất cả các vi khuẩn và ký sinh trùng chết, và hải sản vẫn giữ được các chất hữu ích, mùi vị và hình dạng càng nhiều càng tốt. Các thành phần cho món cocktail biển được đóng gói, cắt và gọt vỏ, giúp đơn giản hóa quá trình chuẩn bị của chúng. Chúng chỉ cần được rã đông và thêm theo công thức vào món ăn đã chuẩn bị.
Đặc tính hữu ích của cocktail biển
Xét về giá trị dinh dưỡng, món cocktail hải sản vượt trội hơn hẳn so với thịt của các loài động vật khác, việc hấp thụ thức ăn của hải sản cũng dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều. Hải sản chứa ít calo và được coi là thực phẩm ăn kiêng. Chúng bao gồm: một bộ cân bằng các nguyên tố vi lượng (iốt, sắt, phốt pho, kẽm); một lượng lớn vitamin (A, E, D, C); axit không bão hòa đa; và axit amin taurine, điều chỉnh lượng đường trong máu và huyết áp. Ngoài ra, hải sản làm tăng sự săn chắc của cơ thể và là một chất kích thích tình dục.
Thành phần chính của cocktail biển và các tính năng của việc chuẩn bị nó
Món cocktail hải sản được chế biến từ bốn nguyên liệu: bạch tuộc, mực, trai và tôm. Đôi khi các nhà sản xuất thêm sò điệp, thịt cua, hải sâm, cá đế và mực nang vào. Nhưng tất cả các thành phần được lựa chọn để thời gian nấu cho tất cả các thành phần là như nhau. Thời gian nấu hải sản là 5-7 phút sau khi cho nước sôi vào chảo. Quan trọng! Không cần phải rã đông cocktail hải sản trước khi nấu! Nếu không, cháo sẽ bị trào ra ngoài và bề ngoài của các thành phần sẽ bị hỏng.
Công thức cơm cocktail hải sản cổ điển
Thành phần:
- 500 g cocktail hải sản
- 1 ly cơm
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 nhánh tỏi
- 1 quả cà chua hoặc 2 thìa bột cà chua
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 2 thìa bơ
- muối, tiêu vừa ăn
- nước chanh
Từng bước nấu ăn:
- Xả gạo qua nhiều nước lạnh. Nên chọn loại gạo hạt dài hoặc giống basmati.
- Rã đông hải sản, rửa sạch. Đặc biệt rửa sạch trai, chúng thường bị dính cát.
- Nấu cơm trong nước muối cho đến khi mềm, cho bơ vào khuấy đều.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, cho cocktail biển vào, muối và tiêu.
- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Rưới nước cốt chanh khi nấu xong.
- Gọt vỏ cà rốt, hành tây và tỏi, rửa sạch và xào qua chảo dầu. Nêm muối, thêm tương cà hoặc cà chua thái nhỏ vào, đun thêm 2-3 phút.
- Kết hợp cocktail hải sản với cơm và rau, trộn đều. Để yên dưới nắp trong 5-10 phút.
Dùng nóng với hải sản lắc, rắc rau thơm cắt nhỏ.
Món paella Tây Ban Nha với cocktail biển
Thành phần:
- 500 g cocktail hải sản
- 200 g gạo tròn
- 4 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông
- 10 g ớt bột
- 0,5 thìa cà phê nghệ tây
- một nhúm nghệ
- một nhúm ớt
- 50 g đậu xanh (đông lạnh)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- nước luộc cá hoặc nước
- chanh quý
Từng bước nấu ăn:
- Rã đông hải sản và để ráo. Đổ nghệ tây với một cốc nước sôi và để yên trong 15 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo dày đáy và chiên hải sản trong 2-3 phút trên lửa lớn. Cho cocktail hải sản vào một tô khác.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Trải hành tây trong chảo cho đến khi trong mờ.
- Gạo vo sạch, cho vào chảo phi thơm. Chiên cơm với hành tây, thỉnh thoảng đảo đều trong 2-3 phút. Đổ nước nóng và nước nghệ tây vào gạo. Nước ngập gạo 1 cm.
- Giảm nhiệt trên bếp và nấu khoảng 20 phút mà không cần khuấy.
- Rửa sạch cà chua, thái nhỏ và cho vào cơm. Cho đậu Hà Lan đã rã đông, ớt chuông thái nhỏ và gia vị vào bánh paella.
- Khi cơm đã hoàn thành, cho hải sản và chanh thái lát lên trên. Đậy nắp lại và để nước ngâm trong 5 phút.
Ăn kèm paella nóng với rượu trắng.
Cơm và salad hải sản
Thành phần:
- 100 g gạo
- 400 g cocktail hải sản
- 1 bắp đóng hộp
- 1 củ hành tím
- 4 quả trứng
- 2-3 thìa xì dầu
- 3 muỗng canh balsamic hoặc giấm táo
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise tự làm
Từng bước nấu ăn:
- Gạo vo sạch và đun sôi. Đun sôi ly cocktail hải sản đông lạnh trong nước sôi khoảng 3-5 phút. Để ráo nước, để hải sản nguội.
- Luộc trứng, cắt khối vuông.
- Băm nhuyễn hành tây, thêm một chút muối và giấm táo, dùng tay tán nhuyễn cho đến khi xuất hiện nước cốt.
- Trộn cơm đã luộc với cocktail hải sản, trứng, hành tây và ngô.
- Kết hợp dầu ô liu với giấm táo hoặc balsamic và nước tương. Nêm salad và đảo đều.
Bạn có thể lấp đầy món salad bằng sốt mayonnaise tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Không có dầu ô liu sau đó được thêm vào.
Súp với cơm, hải sản và cà chua
- 250 g cocktail hải sản
- 4 thìa cơm
- 4 quả cà chua
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- bó cần tây
- 100 ml rượu trắng khô
- 3 nhánh tỏi
- 3 muỗng canh. l. dầu ô liu
- 2 ly nước
- muối, tiêu đen để nếm
- một nhúm muối
Từng bước nấu ăn:
- Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Băm nhuyễn hành tây thành khối vuông, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào rau trong 8-10 phút. Nhúng cà chua vào nước sôi khoảng 1 phút, sau đó cho vào tô nước lạnh rồi gọt bỏ vỏ.
- Rửa và lau khô rau cần tây.
- Cắt nhỏ hai quả cà chua và nửa bó cần tây, cho vào chảo hầm cùng với hành tây và cà rốt. Cho rau vào, đảo thêm 5 phút.
- Đánh rau trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Đổ 2 cốc nước vào nồi, cho rau nhuyễn vào đun sôi.
- Chiên gạo đã vo trước trong chảo với dầu đã đun nóng trong 3-5 phút. Đổ rượu vào, thêm một chút đường và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 5-7 phút.
- Chuyển gạo sang nồi súp và nấu thêm 10 phút.
- Tráng ly cocktail hải sản và thêm vào súp.
- Cắt nhỏ hai quả cà chua còn lại, băm nhuyễn tỏi và cần tây. Cho cà chua, tỏi và cần tây đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi trong 5 phút.
Phục vụ súp nóng với bánh mì nướng trong dầu ô liu.
