Đợi đến khi mùa thu bắt đầu nấu món súp cà chua thơm béo. Đó là vào tháng Chín, bạn có thể mua những quả cà chua chín và ngon ngọt nhất - cơ sở của món ăn này. Theo thông lệ, người ta thường phục vụ những món súp như vậy với bánh mì nướng được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Nó là cần thiết
-
- Súp cà chua cổ điển với kem:
- 2 thìa bơ không muối
- 1 củ hành tây
- gọt vỏ và cắt hạt lựu;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 kg cà chua mọng nước;
- 2 chén gà kho
- 1 thìa cà phê đường
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 cốc 35% kem;
- muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
- 1 thìa lá hẹ tươi, cắt nhỏ.
- Jamie Oliver's Cream of Tomato Soup:
- 1 kg cà chua;
- 1 đầu hành khô thái nhỏ;
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 củ cà rốt lớn
- thái hạt lựu;
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 50 g dầu ô liu;
- 1 lít nước luộc gà hoặc rau;
- 200 ml 22% kem;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 1/2 chén lá húng quế tươi, cắt nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp cà chua cổ điển với kem
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Chiên tỏi cho đến khi có mùi đặc trưng và màu nâu, vớt tép ra khỏi dầu. Cho hành tây vào với một chút muối. Xào hành trong 10-12 phút cho đến khi hành mềm và có màu vàng nâu.
Bước 2
Chuẩn bị cà chua. Rửa sạch và cắt thành từng phần tư, cắt bỏ phần đầu xanh dính vào cành. Nếu bạn thấy phần lõi bên trong quả cà chua có màu trắng xanh chưa chín thì hãy cắt nó ra.
Bước 3
Cho cà chua vào chảo, thêm đường, lá nguyệt quế và gà kho. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 4
Loại bỏ nhiệt và loại bỏ lá nguyệt quế. Xay nhuyễn súp bằng máy xay sinh tố. Cho súp nhuyễn trở lại nồi và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút. Thêm ¾ kem, nêm muối và tiêu và khuấy đều. Tắt lửa.
Bước 5
Đánh bông phần kem còn lại. Cho súp cà chua ra bát sâu, trang trí với kem đánh bông và hành lá. Bạn có thể bổ sung món ăn với bánh mì nướng bằng bột mì với phô mai cay.
Bước 6
Tomato Cream Soup của Jamie Oliver
Trong một cái chảo lớn có đáy dày, đun nóng dầu ô liu, cho hành tây, cà rốt, tỏi và húng quế vào xào trên lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 7
Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 30 giây, đổ nước lạnh qua vỏ. Cắt cà chua thành từng lát và cho vào nồi cùng với rau. Thêm nước dùng và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút nữa.
Bước 8
Đánh bông kem với lòng đỏ trứng và giấm rượu.
Bước 9
Xay nhuyễn súp đã hoàn thành bằng máy xay sinh tố, nêm muối và tiêu rồi đun lại. Tắt bếp và cho hỗn hợp trứng và bơ vào khuấy đều. Khuấy đều, nhưng tuyệt đối không đun sôi hoặc hâm nóng món súp này - trong trường hợp này, trứng sẽ cuộn lại và bạn sẽ làm mất kết cấu mềm mượt của món ăn. Phục vụ trang trí với lá húng quế tươi.
