Thịt viên phi lê nướng sốt kem chua là một món ăn rất ngon, thơm và thịnh soạn, chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi những người sành ăn và không chỉ.
Thành phần:
- 0,7 kg pike phi lê còn da;
- 150 g mỡ lợn tươi;
- 1 quả trứng;
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 50 g pho mát cứng;
- 1 muỗng canh. đậu lăng đen luộc;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- 200 ml kem chua;
- 1 nắm lá cần tây khô
- ½ muỗng cà phê tiêu đen;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Đánh vảy, làm sạch ruột và rửa sạch. Rửa sạch phần thịt đã chuẩn bị trên phi lê, rút chỉ.
- Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ, một củ hành tây bóc vỏ và cắt thành 4 lát.
- Cho phi lê, thịt xông khói và hành tây qua máy xay thịt, xen kẽ giữa chúng.
- Bào pho mát cứng trên một máy nghiền mịn. Rửa sạch đậu lăng đen và luộc cho đến khi mềm, theo hướng dẫn trên bao bì.
- Đổ các mảnh bột mì vào đĩa, đổ nước sôi lên và để nở trong 2-3 phút. Sau thời gian này, cẩn thận rút hết chất lỏng dư thừa, làm nguội các mảnh và đổ lên thịt băm pike.
- Lái xe vào một quả trứng ở đó, đặt pho mát cứng, cần tây và đậu lăng luộc. Nêm tất cả mọi thứ với muối và hạt tiêu, trộn kỹ cho đến khi thịt băm đồng nhất.
- Lấy đĩa nướng với mặt cao và thoa dầu.
- Làm ẩm tay bằng nước lạnh. Dùng tay ướt lăn các viên bột (viên lớn), cho chặt vào khuôn và cho vào lò nướng trong 10 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Trong thời gian này, các quả bóng pike sẽ lấy và có được một lớp vỏ nhẹ.
- Bóc vỏ hành tây thứ hai và dùng dao băm nhuyễn. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào chảo và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi chín vàng.
- Kết hợp kem chua và tương cà chua trong bất kỳ hộp đựng nào. Nêm hỗn hợp này với muối và hạt tiêu, đổ nước lã lên trên. Cần có nước để nước sốt bao phủ hoàn toàn các viên thịt.
- Lấy thịt viên đã gắp ra khỏi lò, phủ chúng bằng rau chiên, rưới nước sốt kem chua lên và đưa chúng trở lại lò. Nướng trong một phần tư giờ ở 180 độ. Trong thời gian này, thịt viên đã thấm nước sốt, và nước sốt sẽ có lớp vỏ màu nâu hấp dẫn.
- Lấy thịt viên đã làm sẵn với kê và đậu lăng ra khỏi lò, rắc ra đĩa, trang trí với rau thơm với cà chua bi và dọn ra đĩa.
