Thịt cừu tẩm hương vị rất phổ biến trong các món ăn quốc gia. Rất dễ nấu. Cái chính là chọn thịt non chất lượng cao. Thịt cừu có thể được chiên, nướng, xiên, hầm và nhồi. Các loại thảo mộc cay, quả mọng chua và trái cây, gia vị nóng, cà chua và rượu vang rất phù hợp với hương vị dễ nhận biết của thịt.
Thịt cừu sốt bạch hoa
Hãy thử một số món bít tết kiểu Anh hấp dẫn. Thịt thơm béo sẽ tôn lên vị cay của nụ bạch hoa một cách hoàn hảo.
Bạn sẽ cần:
- 4 miếng bít tết đùi cừu (185 g mỗi miếng);
- 300 ml nước luộc thịt;
- 30 g bơ;
- 2 thìa cà phê nụ bạch hoa;
- 1 muỗng canh. một thìa nước xốt từ nụ bạch hoa;
- 1 thìa cà phê bột năng.
Đun nóng bơ trong chảo. Rửa sạch miếng bít tết, thấm khô bằng khăn giấy và chiên cả hai mặt trong 20 phút. Chuyển thịt ra đĩa và giữ ấm.
Dùng thìa gỗ để loại bỏ nước thịt cháy trong chảo. Thêm bột và nấu trong 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ nước dùng vào và đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc và khuấy đều. Thêm nụ bạch hoa và nước xốt và nấu nước xốt trong vài phút.
Chuyển các miếng bít tết vào chảo sốt và đun thêm 5 phút. Phục vụ nóng. Khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền là một món ăn phụ tốt.
Thịt cừu Maroc sốt cà chua
Một lựa chọn rất ngon là đùi cừu không xương nhồi ngũ cốc và trái cây chua với thêm gia vị.
Bạn sẽ cần:
- 1,5kg đùi cừu rút xương;
- 225 g mận khô;
- 1 thanh quế;
- 100 g bột mì;
- 300 ml trà đen lạnh;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Cho nước sốt:
- 300 ml nước dùng cừu;
- 1 thìa cà phê bột cà chua;
- một nhúm mù tạt khô;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- muối và tiêu.
Ngâm mận trong nước lạnh qua đêm. Sáng hôm sau vớt quả ra, bỏ hạt. Pha trà đen đậm đặc, để lạnh. Cho mận khô và bột mì vào trà, thêm muối và hạt tiêu đen mới xay. Các tấm sẽ sưng lên.
Cắt thịt cừu khỏi xương. Dùng tay nắm xương, xẻ thịt về phía khớp, sau đó cắt gân. Cạo sạch thịt, xoay miếng rồi lọc bỏ xương một cách cẩn thận.
Nhồi chân cừu với hỗn hợp ngũ cốc và sơ. Cố định các cạnh của thịt bằng xiên gỗ và cân món nướng trong tương lai. Đối với mỗi 450 g, bạn cần 24 phút chiên. Điều này sẽ dẫn đến thịt vừa mềm với lớp vỏ giòn. Đặt thịt lên giá đỡ bằng dây kẽm và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Đặt một tấm nướng dưới giá dây để nước thịt thơm ngon sẽ chảy ra.
Đặt chân cừu đã chuẩn bị lên đĩa và giữ ấm cho đến khi phục vụ. Chuẩn bị nước thịt cho món xào. Xả nước thịt từ tấm nướng vào chảo, thêm bột mì và mù tạt. Trong khi khuấy, đun hỗn hợp đến khi đặc ở lửa vừa. Thêm tương cà chua và nước dùng, muối và tiêu vào nước sốt. Trong khi khuấy, nấu cho đến khi đặc và sau đó cho bơ vào. Đánh bông nước thịt và đổ vào thuyền nước thịt. Ăn kèm với thịt cừu.
