Đại diện của nhiều quốc gia chuẩn bị bánh kếp. Công thức nấu ăn cổ điển khác nhau về thành phần, nhưng bánh kếp đều ngon và thơm. Ở Nga, bánh kếp đã xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước. Cho đến ngày nay, chúng được nấu chín và tiêu thụ một cách thỏa thích.
Cách làm bánh xèo ngon
Điều kiện chính là làm cho một khối bột tốt. Nó được chế biến với nước, sữa, kefir, sữa chua và thậm chí cả dưa chuột muối. Nhớ thêm trứng, muối, bột mì và đường. Trứng tự làm tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn so với trứng dự trữ. Một hoặc hai miếng thường được cho vào bột.
Bột phải qua rây thì bánh xèo mới tinh tế về vị. Đôi khi số lượng của nó không khớp với số lượng được chỉ ra trong công thức. Khi bột chảy ra quá lỏng, người ta cho một ít bột mì vào, điều chính là không được làm quá tay. Tốt hơn là bạn nên thêm đường theo khẩu vị của riêng bạn. Soda nướng nên được cho vào bột bánh kếp. Nếu bạn không thêm vào, bánh sẽ biến thành cao su và không ngon.
Các cục u thường hình thành trong bột. Để giảm bớt chúng, hãy sử dụng thực phẩm ở nhiệt độ phòng để nấu nướng. Đầu tiên, kết hợp trứng và các nguyên liệu lớn, bao gồm cả bột mì. Sau đó, thêm một chút sữa chua hoặc sữa, tức là chất nền dạng lỏng. Khi bột có độ đặc phù hợp, hãy để nó ủ một chút.
Vỏ chanh, vanillin, quế hoặc ca cao được thêm vào lớp nền của bánh kếp. Điều này mang lại cho chúng một hương thơm và hương vị đặc biệt. Bánh xèo được phục vụ với nhiều loại nhân. Có thể là mứt ngọt hoặc thịt băm. Nhiều món ăn nhẹ ngon và thú vị được chế biến từ chúng. Chúng là món ăn chính trên Shrovetide. Với bánh tét là tiễn mùa đông gặp mùa xuân đầy nắng.
Công thức từng bước cho bánh kếp
Bánh kếp được làm cho bữa sáng rất hài lòng và ngon, làm cho họ nhanh chóng và dễ dàng. Để chuẩn bị cho họ, chỉ cần những sản phẩm chất lượng cao:
- sữa chua, không có miếng trái cây - 250 g;
- trứng gà - một miếng;
- đường cát - 30 g;
- muối - một nhúm nhỏ;
- nước uống - nửa ly;
- muối nở - 3 g;
- bột mì - 250-300 g;
- dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
Công thức từng bước bao gồm một số bước:
- Bước đầu tiên. Lấy một cái bát và cho sữa chua vào đó mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Sữa chua tự làm đơn giản hoạt động tốt nhất, không có trái cây hoặc miếng mọng. Chúng tôi đánh một quả trứng vào đó, thêm đường và muối và rây bột mì. Trộn đều tất cả các thành phần bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Bột phải có độ đặc đồng nhất, không bị vón cục.
- Bước thứ hai. Hòa tan soda trong 125 ml nước nóng và cho hỗn hợp này vào bột. Để yên trong vài phút. Sau đó, đổ dầu thực vật vào trộn đều.
- Bước thứ ba. Làm nóng chảo với dầu thực vật. Đổ một lượng nhỏ bột lên đó. Chúng tôi nướng một chiếc bánh kếp ở một mặt, lật nó lại và chiên nó trên mặt kia. Cho bánh đã chuẩn bị ra đĩa và dùng kèm với kem chua hoặc mứt.
Bánh kếp trong nồi nấu chậm
Bữa sáng ngon cho cả nhà. Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nó. Có thể làm bột trước, để trong tủ lạnh, buổi sáng có thể chiên bánh xèo thịnh soạn. Họ đi tốt với bất kỳ lấp đầy. Ví dụ, bạn có thể phục vụ bánh kếp với mứt hoặc sữa đặc.
Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- bột mì - 100 g;
- trứng gà - một miếng;
- đường cát - 20 g;
- sữa chua nguyên chất - 250 ml;
- dầu hướng dương - 80 ml;
- muối - một nhúm nhỏ.
Bột có thể được chuẩn bị trước hoặc ngay trước khi chiên. Trộn sữa chua, muối, đường và trứng vào một cái bát. Chúng tôi lấy sữa ra khỏi tủ lạnh trước để nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó, các thành phần trộn tốt hơn. Thêm 50 ml dầu thực vật vào khối lượng. Sau đó, chúng ta cho bột qua rây và cho từng phần nhỏ vào bát cùng với các nguyên liệu còn lại.
Nhẹ nhàng trộn bột bằng máy đánh trứng. Nếu thấy lỏng quá thì cho thêm một ít bột mì đã rây vào. Bột phải trở nên đồng nhất, đặc quánh, giống như kem chua lỏng. Chúng tôi để nó ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
Chúng tôi nâng bộ phận làm nóng của thiết bị đa năng lên và cố định nó ở vị trí phía trên. Chúng tôi đặt trên nó một chảo rán đặc biệt đi kèm trong bộ. Chúng tôi đặt chương trình “Multipovar”, thời gian nấu là 22 phút. Chúng tôi bật "Bắt đầu" và sau bốn phút, chúng tôi bắt đầu chiên. Đổ một ít dầu vào chảo. Khi nó đã hoàn toàn phân tán, thêm một phần nhỏ của bột và phân phối đều. Chiên cho đến khi mềm. Cho bánh xèo ra đĩa. Bạn có thể bôi bơ lên từng cái. Khi đó bánh sẽ mềm và thơm hơn. Nếu không đủ thời gian, chúng ta bắt đầu lại chế độ.
Bánh kếp men
Bánh men với sữa chua dẻo và thơm. Hương vị của chúng phụ thuộc vào sản phẩm sữa nào được sử dụng. Để chuẩn bị chúng, bạn nên mua:
- sữa chua - 200-250 ml;
- nước uống - 50-100 ml;
- men tươi - 15 g;
- bột mì - 150-200 g;
- đường - 30 g;
- trứng tươi - hai miếng;
- muối - một nhúm nhỏ;
- dầu thực vật - 35 ml cho bột nhào và 30 ml để nấu ăn.
Trong một cái chảo, trộn sữa chua lỏng và nước. Chúng ta đun hỗn hợp này để nó trở nên ấm. Thêm men vào nó với số lượng cần thiết, trộn. Cho muối và đường cát vào. Chúng tôi để hỗn hợp trong nửa giờ để các chấn động bắt đầu hoạt động.
Rây bột mì bằng rây. Cho hai quả trứng gà vào men và đổ dầu hướng dương vào. Nhẹ nhàng trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng. Bây giờ thêm một chút bột mì để không hình thành cục. Bột phải dày hơn so với bánh kếp không có men. Chúng tôi để nó trong nửa giờ.
Chúng ta nhỏ dầu vào chảo và để lửa vừa hoặc nhỏ. Khi bột nóng lên, đổ bột vào dàn đều. Sau đó, chúng tôi chuyển bánh sang mặt đối diện và chiên cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của bài kiểm tra. Định kỳ cho dầu vào chảo để bánh không bị hút.
Bánh sau khi hoàn thành phải bông và mềm. Bản thân họ đã tốt, nhưng với sự lấp đầy thì họ sẽ hài lòng hơn. Đây là một lựa chọn tốt cho bữa sáng để sạc lại pin trong ngày.
Bánh kếp sữa chua từ chai
Một công thức rất đơn giản và nhanh chóng. Quá trình nấu được đơn giản hóa do chai thông thường, trong đó thuận tiện để bảo quản bột. Vặn chai và cho vào tủ lạnh. Đối với một công thức như vậy, các sản phẩm sau đây là cần thiết:
- nước uống - 100 ml;
- sữa chua lỏng - 400-500 ml;
- dầu thực vật - 2-3 muỗng canh;
- đường - 50 g;
- muối - một nhúm nhỏ;
- bột mì - một ly;
- soda - nửa thìa cà phê;
- trứng tươi - hai miếng.
Chúng tôi lấy một chai nhựa thông thường, rửa sạch và sấy khô. Tốt hơn nên sử dụng từ dưới nước, hơn là một số loại đồ uống. Điều này sẽ giúp thực phẩm không bị nhiễm mùi lạ. Chúng tôi đặt một bình tưới nước trên cổ, thêm tất cả các thành phần qua đó. Cho muối với đường cát và rây bột mì vào. Sau đó thêm trứng, sữa chua lỏng và dầu hướng dương vào đó. Đổ đầy soda riêng biệt với nước nóng, trộn và gửi vào chai. Chúng tôi vặn nó một cách nhanh chóng và lắc nó trong năm phút.
Điều quan trọng là các thành phần được trộn kỹ cho đến khi mịn. Để bột ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Nếu nó chảy ra đủ lỏng, hãy thêm bột mì. Để loại bỏ các chất vón cục, hãy lọc khối lượng qua rây, sau đó cho trở lại chai.
Làm nóng chảo với dầu. Đổ một ít bột từ chai và chiên vàng cả hai mặt. Để có được những chiếc bánh kếp có hoa văn, chúng ta tạo một hoặc nhiều lỗ trên nắp. Đổ bột qua các lỗ, vẽ nhiều loại hoa văn.
