Bánh Kếp Openwork Với Sữa: Công Thức Từng Bước Có ảnh để Bạn Dễ Dàng Chuẩn Bị

Mục lục:

Bánh Kếp Openwork Với Sữa: Công Thức Từng Bước Có ảnh để Bạn Dễ Dàng Chuẩn Bị
Bánh Kếp Openwork Với Sữa: Công Thức Từng Bước Có ảnh để Bạn Dễ Dàng Chuẩn Bị

Video: Bánh Kếp Openwork Với Sữa: Công Thức Từng Bước Có ảnh để Bạn Dễ Dàng Chuẩn Bị

Video: Bánh Kếp Openwork Với Sữa: Công Thức Từng Bước Có ảnh để Bạn Dễ Dàng Chuẩn Bị
Video: Bí Quyết để Châu GIẢM CÂN thành công mà Bạn Nên Biết! My secrets to LOSE WEIGHT & MAINTAIN IT! 2024, Tháng Ba
Anonim

Bánh kếp có lẽ là sản phẩm lâu đời nhất của ẩm thực Nga nguyên thủy, được chế biến lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 9. Theo một trong những truyền thuyết, bánh kếp có nguồn gốc từ thạch yến mạch, bị bà chủ bỏ quên trong lò nóng. Kissel được chiên và biến thành một loại bột mỏng hồng hào. Chiếc bánh kếp đầu tiên có mùi vị rất dễ chịu, và họ bắt đầu nấu nó có chủ đích. Và thế là món bánh kếp của Nga đã xuất hiện.

Bánh kếp Openwork với sữa: công thức từng bước có ảnh để bạn dễ dàng chuẩn bị
Bánh kếp Openwork với sữa: công thức từng bước có ảnh để bạn dễ dàng chuẩn bị

Bánh xèo openwork không ai thờ ơ. Chỉ đơn giản là không thể cưỡng lại một món ăn ngon miệng! Bánh kếp với sữa thậm chí còn dễ nấu hơn bánh kếp thông thường. Các cốc năng lượng mặt trời làm bằng bột trên một sản phẩm sữa mỏng và có các lỗ duyên dáng. Chúng được phân biệt bởi hương thơm ấm cúng và vị kem béo ngậy, và quan trọng nhất - viền mỏng.

Vào thời Xô Viết, những chiếc bánh kếp như vậy đã được các bà, các mẹ chuẩn bị cho con cái của họ. Vì vậy, bánh kếp với sữa có thể được gọi là một "công thức từ thời thơ ấu."

Công thức cổ điển cho bánh kếp với sữa

Thành phần:

  • trứng - 2 chiếc.
  • bột mì giống - 100 g
  • men khô lỏng - 2 muỗng cà phê
  • sữa - 250 ml
  • đường - 20 g
  • dầu phát triển. - 2 muỗng cà phê
  • bơ, bơ - 30 g
  • muối - một nhúm
Hình ảnh
Hình ảnh

Từng bước nấu bánh kếp

  1. Đun sữa tiệt trùng đến 35-40 ° C, đổ men và đường, muối vào. Để riêng phần đế bột trong 10-15 phút cho đến khi men tan hết.
  2. Đánh hai quả trứng sống vào sữa và đánh cho đến khi mịn.
  3. Rây bột 2 lần cho đến khi bột mịn. Đổ bột vào và trộn các thành phần rất dễ dàng bằng thìa từ dưới lên trên trong nước.
  4. Bây giờ bột cần được ngâm trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ phòng. Nếu thấy nó quá đặc (và độ sệt giống như sữa chua uống), hãy thêm 50-100 ml sữa.
  5. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật hoặc thịt xông khói. Làm nóng lên. Đổ bánh vào một lớp mỏng. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
  6. Đặt bánh kếp vào đĩa thành chồng, đặt các miếng bơ giữa các lớp để chúng không dính vào nhau.

Bánh kếp "a la ren" nhân sữa

Bạn muốn thêm nhiều lỗ và độ mềm cho openwork? Sau đó, bánh kếp nên được nấu trong sữa, nhưng có thêm nước sôi.

Hình ảnh
Hình ảnh

Thành phần:

  • trứng - 2 chiếc;
  • nước - 450 ml;
  • sữa - 200 ml;
  • bột mì giống - 400 g;
  • dầu phát triển. - 1 muỗng canh.;
  • đường cát - 40 g;
  • vanilin - 10 g;
  • bơ - 40 g.

Từng bước nấu ăn:

  1. Mang nước đi nấu sôi. Trong khi đun, đập trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ cho đến khi tạo thành bọt dày màu trắng.
  2. Đổ tất cả nước sôi vào một cái bát sâu và đổ lòng đỏ đã đánh bông vào. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.
  3. Đánh lòng trắng đến khi nổi bọt.
  4. Cho sữa đã ướp lạnh, tất cả đường đã chuẩn bị và lòng trắng trứng gà đã đánh bọt vào tô nước sôi, thêm vani và từ từ cho tất cả bột vào.
  5. Khuấy bằng máy đánh trứng và thêm bột mì cho đến khi bột bánh xèo có dạng kem.
  6. Cuối cùng - một thìa dầu hướng dương. Khuấy đều. Một điểm quan trọng là bạn không cần phải bắt đầu nướng ngay. Theo công thức, bột phải "nghỉ ngơi", tức là, đứng để bong bóng hình thành trong đó, chúng sẽ trở thành cơ sở của ren. Sau 30 phút, bạn có thể bắt đầu hâm nóng chảo.
  7. Chiên từng chiếc bánh kếp cả hai mặt trong chảo mỡ. Ngâm bơ trước khi dùng.
Hình ảnh
Hình ảnh

Tính năng nấu nướng và nướng

  • Ngay cả khi bột là từ một gói mới, nó cần phải được sàng để oxy hóa. Điều này là để tăng thêm sự lộng lẫy và tinh tế cho bánh kếp.
  • "Vón cục chết tiệt" có thể bật ra nếu nó bắt đầu cháy trong chảo. Cấu trúc của bột nhào bị hư hỏng do các tinh thể muối và đường cát chưa hòa tan. Điều này có thể dễ dàng ngăn chặn bằng cách trộn chúng với nước trong một ly riêng và sau đó lọc để các mảnh vụn còn lại trong rây.
  • Trước hết, bạn cần kết hợp các thành phần lỏng, sau đó cho từ từ bột mì vào, không ngừng khuấy bột bằng thìa hoặc máy đánh trứng.
  • Việc bôi trơn chảo bằng dầu thực vật sẽ thuận tiện hơn bằng cách sử dụng bàn chải silicon.
  • Nếu bạn muốn nấu những chiếc bánh mỏng tinh tế với chiên nhẹ, thì hãy loại bỏ đường khỏi công thức hoặc thêm ít đường gấp 2-3 lần. Nếu bạn lạm dụng quá nhiều đường, bánh kếp có thể bị cháy mà không nướng được.
  • Để làm một chiếc bánh mỏng có cùng độ dày xung quanh toàn bộ chu vi, bạn nên nghiêng chảo một chút khi đổ bột vào và xoay nhẹ cho đến khi bột đông lại.
  • Khi bánh đã sẵn sàng và đã thành một đống cao, đều trên đĩa, hãy phủ một chiếc khăn lên trên. Vì vậy, họ sẽ thở, nhưng không hạ nhiệt.

Phục vụ bánh kếp mở với gì

Bánh mỏng, tráng dầu ăn rất ngon khi dùng kèm với trà. Nhưng những người hảo ngọt sẽ thích nó nếu mật ong, sữa đặc, mứt hoặc mứt tự làm được thêm vào một món tráng miệng như vậy. Bánh kếp với những miếng trái cây, sô cô la và lá bạc hà trông rất ngon miệng.

Hình ảnh
Hình ảnh

Bằng cách gấp bánh kếp thành một ống kín, bạn có thể sử dụng nhiều "sản phẩm có trọng lượng" hơn để làm nhân, chẳng hạn như giăm bông với pho mát, hành tây với trứng, pho mát với đường, bắp cải với xúc xích, nấm và hành tây, với cá hồi hoặc cá hồi, v.v.. Để bánh trông gọn gàng, bạn cần đặt nhân bánh lên một phần ba trên cùng của đĩa bánh xèo và gài mép ở hai đầu để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Sau đó, lật bánh xèo từ mép trên xuống để tạo thành hình ống.

Một chiếc bánh kếp được gói trong một hình dạng túi trông rất lễ hội. Với cách phục vụ này, nhân bánh nên được đặt ở giữa bánh. Nâng nó lên theo các cạnh và buộc nó, ví dụ, bằng lông hành lá (nếu nhân là thịt, cá) hoặc bằng dải ruy băng của vỏ cam (đối với nhân ngọt).

Với việc bổ sung các chất làm đầy có chất lỏng cao (sữa đặc, xi-rô), tốt hơn là bạn nên cuộn bánh kếp thành hình phong bì hoặc hình tam giác. Món tráng miệng này được phục vụ tốt nhất theo từng phần.

Đề xuất: