Bánh kếp với sữa - Loại bánh kếp nhỏ của Mỹ, tương tự như bánh kếp, chỉ nướng hầu như không có bơ. Điều này cho phép bạn đưa món ngon này vào chế độ ăn uống, ngay cả đối với những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh. Những chiếc bánh kếp thơm ngon, ăn kèm với quả mọng, trái cây, mật ong, sữa chua, phết sô cô la, kem, sẽ là một khởi đầu ngày mới tuyệt vời.
Bánh kếp sữa cổ điển
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 320 g;
- sữa - 0,5 l;
- trứng - 2 chiếc;
- bơ - 40 g;
- đường - 60 g;
- đường vani - 10 g;
- bột nở - 5 g;
- soda - 5 g.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đập trứng vào bát, thêm vani và đường cát vào. Đánh tan mọi thứ bằng máy trộn thành bọt nhẹ, thoáng. Nhẹ nhàng đổ sữa vào, thêm muối nở và bột nở vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Soda có thể được giải khát bằng giấm hoặc nước chanh khi được giới thiệu.
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Khi nó đã hoàn toàn tách rời, thêm nó vào trứng, đánh đều tất cả mọi thứ với nhau. Bắt đầu cho bột vào từng phần, mỗi lần nhào khối bột bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
Bột phải được rây trước, bạn có thể rây qua rây trực tiếp khi cho bột vào để không bị vón cục. Đun nóng chảo ở nhiệt độ cao và giảm nhiệt.
Dùng một miếng bơ nhỏ quét lên bề mặt sạch của chảo một lần và bắt đầu nấu bánh kếp. Đổ một ít bột mà không cần lăn khối lượng lên toàn bộ bề mặt, chiên bánh cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Một công thức nhanh chóng cho món bánh kếp kiểu Mỹ với sữa chua
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 300 g;
- sữa chua - 200 ml;
- trứng - 1 cái;
- sô đa - 5 g;
- đường cát - 30 g;
- dầu ô liu - 30 ml;
- muối để nếm.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Trộn trứng với đường và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay cho đến khi hỗn hợp nổi lên và bông lên. Đổ sữa và dầu ô liu vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Trộn bột mì với baking soda, rây qua rây rồi cho dần từng phần vào phần sữa. Đánh đều bột sau mỗi lần dùng để có kết cấu càng mịn càng tốt.
Chiên bánh trong chảo nóng đều cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Bạn không cần dùng dầu khi chiên, nhưng nếu bột dính, bạn hãy quét dầu lên bề mặt một lần.
Bánh kếp với sữa và tinh bột: công thức đơn giản tại nhà
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 400 g;
- sữa - 400 ml;
- tinh bột - 30 g;
- đường - 40 g;
- bột nở - 5 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối để nếm.
Từng bước nấu ăn
Đổ đường, muối vào âu, rây bột mì và tinh bột vào đó. Trộn tất cả các thành phần và đổ vào sữa âm ấm. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn để không còn vón cục. Bột phải mịn.
Để yên trong 10 phút. Sau đó, thêm bột nở, đổ dầu thực vật vào và trộn đều mọi thứ một lần nữa. Đun nóng chảo và chiên bánh xèo cả hai mặt cho đến khi chín mềm. Cần lật bánh sang mặt khác khi bề mặt có nhiều bọt khí xuất hiện và bột nổi lên.
Cách làm bánh pancake sữa
Bạn sẽ cần:
- sữa - 240 ml;
- trứng - 2 chiếc;
- bột mì - 230 g;
- vanilin - 2 g;
- bột nở - 10 g;
- đường - 60 g.
Nấu ăn từng bước
Đổ sữa vào nồi, đun lên một chút để sữa còn ấm. Đập trứng vào chén, thêm đường và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi bông xốp, có bọt nhẹ.
Thêm sữa ấm vào bọt, trộn tất cả mọi thứ. Gieo bột và thêm nó vào sữa theo nhiều giai đoạn. Sau mỗi lần thêm, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng để đánh tan bất kỳ cục nào đã hình thành.
Đổ bột nở vào âu bột, vanillin cho vừa ăn và cuối cùng đem nhào bột cho đến khi mịn. Đun nóng chảo và đổ một vài thìa bột lên trên một chiếc bánh kếp; một chiếc chảo có thể chứa 3-4 chiếc bánh cùng một lúc, tùy thuộc vào kích thước của chảo.
Chiên bánh trong khoảng 1 phút cho đến khi nổi bọt, sau đó lật mặt và chiên cùng một lượng ở mặt còn lại.
Bánh kếp sô cô la sữa
Bạn sẽ cần:
- sô cô la đen - 200 g;
- sữa - 200 ml;
- bột mì - 1 ly;
- trứng - 2 chiếc;
- đường - 60 g;
- bột ca cao - 1/4 cốc;
- bơ - 50 g;
- muối - một nhúm;
- bột nở - 1/2 muỗng cà phê;
- một túi đường vani.
Đun sữa nhẹ cho đến khi ấm. Trong một tô sâu, trộn đường, trứng, đường vani, bột mì đã rây và bột nở, thêm 3/4 cốc sữa, muối, ca cao và đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy và đổ vào 1/4 lượng sữa ấm còn lại. Đổ bột chính vào và khuấy đều. Đổ một vài thìa bột vào chảo đã được làm nóng trước, có thoa dầu và chiên bánh kếp ở cả hai mặt cho đến khi chín mềm.
Bào thanh sô cô la bằng máy xay thô. Rắc những vụn này lên mỗi chiếc bánh kếp sau khi lấy ra khỏi chảo và xếp chúng vào khay.
Bánh kếp kiểu Mỹ với sữa và kefir
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 280 g;
- sữa - 120 ml;
- kefir - 130 ml;
- trứng - 4 chiếc;
- đường - 40 g;
- muối - 5 g;
- quế - 10 g;
- bột nở - 10 g.
Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng rồi cho vào từng bát riêng, để riêng lòng trắng cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đổ quế và đường vào lòng đỏ và đánh khối lượng bằng máy đánh trứng cho đến khi xuất hiện bọt và tăng thể tích.
Đổ kefir, sữa vào lòng đỏ và trộn đều. Rây bột mì qua rây, trộn với bột nở. Cho khối lượng bột từng phần vào lòng đỏ, nhào bột sau mỗi phần cho đến khi mịn.
Lấy lòng trắng trứng ra khỏi tủ lạnh, nêm muối và đánh bằng máy đánh trứng khô cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Nếu lòng trắng không đánh bông tốt, hãy thêm một chút nước cốt chanh vào. Sau khi hình thành các đỉnh, đưa dần dần và cẩn thận các protein vào khối noãn hoàng. Dùng thìa khuấy nhẹ để không làm hỏng cấu trúc thoáng khí của bột.
Khi cả hai hỗn hợp kết hợp thành một khối đồng nhất thì cho chảo vào đun nóng. Phết bột với một muỗng canh, 3-4 muỗng canh cho mỗi chiếc bánh xèo. Chiên chúng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Bánh kếp sữa không trứng: công thức chay
Bạn sẽ cần:
- 150 g bột mì;
- 250 ml sữa;
- 2 muỗng cà phê dấm rượu vang;
- 50 g đường;
- 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 1/2 muỗng cà phê bột nở.
Khuấy tất cả các sản phẩm rời trong một cái bát, trộn sữa và sốt rượu vang riêng biệt. Kết hợp và khuấy tất cả các thành phần. Làm nóng chảo, phết bơ nhẹ. Đổ một vài thìa bột và nướng bánh kếp trong vài phút cả hai mặt.
Bánh kếp chuối sữa
Bạn sẽ cần:
- sữa - 320 ml;
- bột mì - 1, 5 ly;
- chuối - 1 quả;
- trứng gà - 1 cái.;
- đường cát - 1, 5 muỗng canh;
- muối - 1 nhúm;
- bơ - 40 g;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- tinh chất vani - 1 giọt.
Bóc vỏ chuối, dùng nĩa nghiền thành cháo. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và để nguội một chút. Trộn trứng với đường, một chút muối và một giọt tinh chất vani, dùng máy đánh trứng đánh đều.
Cho chuối xay, trứng, bơ đã đun chảy vào một hộp sâu và dùng máy đánh trứng khuấy đều. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào và khuấy lại.
Rây bột mì qua rây cùng với bột nở. Cho hỗn hợp bột theo từng phần vào bột chuối và dùng máy đánh trứng nhào cho đến khi mịn để tạo thành một khối bột có độ sệt như kem chua.
Đun nóng chảo, thêm 2 thìa bột chuối và chiên trên chảo khô trong 30 giây cho mỗi mặt. Phục vụ bánh kếp làm sẵn với quả mọng hoặc nước sốt ngọt.
