Chắc hẳn bà nội trợ nào cũng ít nhất một lần trong đời làm mứt từ các loại quả mọng. Nhưng một trong những công thức yêu thích của các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm vẫn là mứt mận nguyên lát.
Lịch sử của từ "jam" bắt đầu ở Viễn Đông vào thời kỳ của các kỹ nữ. Tiền thân đầu tiên của mứt hiện đại là món ăn Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ mật ong, trái cây và tinh bột. Điều trị không ngọt ngào như đãi ngộ hiện đại.
Có rất nhiều công thức để làm mứt mận. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét phổ biến nhất trong số họ. Học cách làm món tráng miệng với nửa quả mận chín trong công thức này.
Nguyên liệu mứt
Để làm được món mứt mận dẻo kiểu cổ điển, chúng ta cần có những nguyên liệu sau:
- mận (tốt nhất là mạnh) với số lượng 500 g;
- đường cát - 1 kg.
Từ lượng nguyên liệu này sẽ thu được một hũ mứt nửa lít. Nếu bạn đếm trên nhiều lon hơn, tỷ lệ tăng lên.
Hướng dẫn từng bước một
Trước khi chế biến món mứt ngon, bạn cần quyết định loại mận nào tốt hơn để lấy. Đối với mứt ở dạng lát, mận vàng hoặc mận "mật ong" là lý tưởng nhất. Chúng có vị ngọt sáng và đủ chắc để không bị sôi. Mặc dù nhiều bà nội trợ sử dụng mận có màu xanh đậm, nhưng ngay cả khi quá chín, mứt vẫn rất ngon.
1. Quy trình làm mứt bắt đầu bằng việc rửa sạch các loại trái cây. Mận rửa sạch cho vào thùng lớn, nếu là chậu sẽ ngon hơn. Song song, phần còn lại của cành cây và lá được loại bỏ.
2. Bước tiếp theo là loại bỏ xương. Đối với điều này, một vết rạch được thực hiện trên toàn bộ bề mặt của quả mận. Dùng dao cạy xương và gắp ra. Kết quả là, chúng tôi nhận được hai nửa số chẵn của quả mận.
3. Cách làm mứt mận thành công nhất là bạn phải gọt sạch vỏ của quả. Điều này sẽ giúp mứt có kết cấu mịn hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn. Để loại bỏ lớp vỏ trên quả mận, người ta cho mận vào một cái thau phẳng và trụng sơ qua với nước sôi. Sau đó, vỏ được loại bỏ một cách đơn giản, vì chúng thực tế sẽ tụt hậu so với quả mọng.
4. Ở giai đoạn này, bắt đầu chuẩn bị trực tiếp mứt mận. Mận được đổ vào một thùng lớn và phủ một lớp đường lớn. Một phần đường (khoảng 200 gam) để lại để nấu tiếp.
Một số bà nội trợ áp dụng một mẹo nhỏ: rắc mận và đường thành từng lớp. Cách này giúp mứt nhanh nóng hơn và đường phân bố đều hơn.
5. Cho 200 ml nước vào xoong để mứt không bị cháy. Đặt trên ngọn lửa chậm.
6. Sau khi chuẩn bị xong, mận nên được ép lấy nước, và bắt đầu cho đường tan dần. Khi đường cát chuyển thành xi-rô, thêm 200 gram đường còn lại. Mứt đã trộn. Nó tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
7. Sau thời gian quy định, mứt được tắt và để nguội.
8. Món ngon thu được được chuyển vào các lọ đã được khử trùng trước và đậy bằng nắp đậy. Món mứt thơm ngon đã sẵn sàng!
Hàm lượng calo trong mứt mận
Mặc dù thực tế là mứt rất ngon và nhạt, nhưng trong một số trường hợp, cần phải biết giá trị dinh dưỡng của thành phẩm. Vì vậy, trong 100 gram mứt mận có chứa 268 kcal. Món ngon yêu thích không có protein và chất béo, nhưng lại giàu carbohydrate nhanh. Nội dung của chúng là 74 g.
Đặc tính hữu ích của mứt mận
Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng mứt mận lại là một kho chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nó chứa chất xơ, vitamin B, axit ascorbic, tocopherol acetate. Ngoài ra, mận rất giàu các nguyên tố vi lượng như magiê, iốt, lưu huỳnh và canxi.
Khoa học đã chứng minh rằng mứt mận làm tăng tốc độ trao đổi chất, vì vậy nó là món ăn hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng.
Ngoài ra, mứt mận, cũng giống như mận đặc biệt, có tác dụng hữu ích đối với chức năng tập hợp của ruột. Ngoài ra, nó còn có tác dụng lợi tiểu, sẽ rất hữu ích khi bị cảm lạnh.
Quả mận có chứa vitamin K và vitamin R. Những hợp chất này có tác dụng làm loãng máu và tăng cường mạch máu. Như vậy, ăn mứt mận, bạn không chỉ có thể củng cố các mao mạch, mà còn ngăn ngừa sự xuất hiện của huyết khối và viêm tắc tĩnh mạch.
Ai bị chống chỉ định với mứt mận?
Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi của mứt mận, vẫn có một số chống chỉ định cần được lưu ý.
- Mứt mận không nên dùng đối với trẻ em dưới 5 tuổi, vì nó có thể gây khó tiêu và suy giảm nhu động ruột.
- Món ăn này chống chỉ định đối với bệnh tiểu đường và béo phì, vì nó có thể làm trầm trọng thêm bệnh.
