Ở từ "bánh bao", ý nghĩ đầu tiên nảy sinh về một món thịt. Và nhiều người chắc chắn rằng: nếu nhân bánh được làm từ cá hoặc rau, bạn sẽ có bánh bao rồi. Nhưng điểm khác biệt chính giữa các loại bánh bao là nguyên liệu luôn được bao bọc trong bột, và làm chín trước trong bánh bao. Vì vậy, bánh bao có thể là cá, khoai tây và bắp cải. Và một trăm năm trước, trong những quán rượu ngon nhất ở Moscow, người ta có thể nếm thử ngay cả phiên bản trái cây của chúng.
Truyền thống
Hầu như tất cả các dân tộc trên thế giới đều có bánh bao hoặc những thứ tương tự với họ, chúng đặc biệt phổ biến ở vùng đất phía Bắc. Sau cùng, rất tiện lợi khi bảo quản thịt sống trong bột và lấy ra để lạnh. Vỏ bột ngăn mùi thịt từ bên ngoài xâm nhập, giảm nguy cơ bị động vật cướp đoạt nguồn cung cấp. Và bạn có thể có được một bữa ăn thịnh soạn bất cứ lúc nào. Vì ngày xưa, no là một trong những thông số quan trọng của thực phẩm, thịt trộn với mỡ lợn được cho vào bánh bao. Đúng vậy, ở những khu vực mà việc kiếm thức ăn trong nước dễ dàng hơn là giết một con nai sừng tấm hay một con gấu, phi lê cá trở thành một loại nhân phổ biến cho bánh bao. Người Siberia sống gần các con sông lớn đã phát minh ra bánh bao với cá tầm và nelma; gần Hồ Baikal, món ăn này được chế biến với omul và xám. Ở Viễn Đông, họ áp dụng truyền thống Nhật Bản và Trung Quốc và đưa hải sản vào làm nhân. Để làm nhân thịnh soạn cho bánh bao, bạn có thể sử dụng thịt băm từ phi lê cá trích, hake, cá bơn, cá tuyết, cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, v.v.
Ở hầu hết nước Nga, việc chuẩn bị bánh bao bị ảnh hưởng bởi nhu cầu nhịn ăn của người Chính thống giáo. Đây là cách mà bánh bao nạc xuất hiện. Thông thường, khoai tây nghiền sống trộn với hành tây được sử dụng trong nhân bánh. Thay vào đó, họ cũng có thể sử dụng nấm, thêm nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Trong trường hợp này, món ăn đã gần giống với bánh bao của Ukraina, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng truyền thống của nó. Bánh bao khi ăn chay cũng được nhồi với sống hoặc dưa cải bắp,
Kỳ lạ
Ý tưởng về bánh bao nạc hiện đã được áp dụng bởi những người ăn chay. Họ thay thế thịt trong nhân bánh không chỉ bằng khoai tây và nấm mà còn bằng rau bina, củ cải, đậu, đậu xanh, cà rốt, bí xanh, pho mát, su hào, v.v. Đúng vậy, các loại đậu phải được luộc và nghiền trước khi điêu khắc. Nếu muốn, ngay cả những thực phẩm như vậy cũng có thể mang lại hương vị thịt như mong muốn - chỉ cần thêm một chút hành tây chiên trong dầu chưa tinh chế vào nhân bánh.
Nhưng ở Mỹ, những người Nga di cư đã phát minh ra món bánh bao đắt nhất thế giới. Họ cũng có nhân không theo tiêu chuẩn - hỗn hợp cá và thịt, và các tuyến của cá đuốc được thêm vào bột, để trong bóng tối món ăn hơi phát sáng. Đúng, lựa chọn này khác xa so với bánh bao trong truyền thuyết du lịch của Marco Polo. Người ta nói rằng ở Trung Quốc, ông đã may mắn được thử bánh bao nhân đá vụn. Tuy nhiên, các bà nội trợ ngày nay có thể khiến khách ngạc nhiên khi không chỉ làm bánh bao ngọt mà còn đặt cả sô cô la bên trong. Nếu bạn làm tan chảy trước, sau đó trộn với heavy cream theo tỷ lệ 2: 1 và làm lạnh cho đến khi nó đặc lại, nó sẽ không có thời gian để tan chảy trong quá trình nấu.
