Hãy thử cách làm này khác xa với phiên bản cổ điển của bánh cổ điển, và nó chắc chắn sẽ khiến bạn bị mê hoặc bởi hương vị của nó!
Nó là cần thiết
- Đối với một chiếc bánh nhỏ:
- bột:
- - 200 g bơ;
- - 1 quả trứng;
- - 75 ml nước đá;
- - 325 g bột mì hảo hạng;
- - 1, 5 muỗng canh. rượu cognac;
- - 0,5 muỗng canh. 9% giấm;
- - một chút muối.
- Kem:
- - 250 ml sữa;
- - 50 g đường;
- - 2 lòng đỏ tươi nhỏ;
- - không đầy đủ st.l. bột mì;
- - 75 g sô cô la trắng;
- - 0,5 muỗng cà phê đường vani;
- - 15 g bơ;
- - 25 ml kem đặc.
- - mứt nho cho lớp vỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn tất cả các nguyên liệu làm bánh lỏng: nước đá, giấm, rượu cognac. Khuấy trứng riêng với một chút muối. Thêm giấm và rượu cognac vào trứng và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 2
Dùng dao cắt bơ lạnh thành hình khối. Rây 300 g bột mì lên bề mặt làm việc và thêm dầu. Dùng dao biến mọi thứ thành vụn. Thu thập các mẩu bột mì lên một ngọn đồi, để làm chỗ trũng. Đổ các thành phần lỏng vào nó và nhào bột. Tạo thành 10 quả bóng và bọc chúng bằng màng bám, để vào tủ lạnh trong một giờ.
Bước 3
Làm nóng lò ở 220 độ. Cán mỏng những chiếc bánh từ những viên bột và cắt theo đường kính của khuôn (ví dụ: dùng đĩa). Lưu các cành giâm: chúng tôi sẽ rắc chúng trên "Napoléon". Nướng từng chiếc bánh, dùng nĩa châm trong vòng 7 phút. Và tốt hơn là không nên cuộn tất cả các bánh cùng một lúc: chúng không nên để ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi xếp những chiếc bánh đã hoàn thành vào một đống và tiến hành công đoạn chuẩn bị kem.
Bước 4
Trộn 25 g đường với bột mì và đường vani. Thêm lòng đỏ và trộn cho đến khi mịn. Đun sôi phần đường và sữa còn lại trong một chiếc chảo nhỏ. Chúng tôi thêm một khối lượng gần như sôi vào lòng đỏ, trong khi tích cực khuấy (tốt nhất là bằng máy trộn). Đổ tất cả mọi thứ trở lại chảo và trở lại bếp, nhưng ở lửa vừa. Vừa khuấy vừa nấu cho đến khi sệt lại. Sau đó lấy ra khỏi bếp và thêm sô cô la trắng và bơ đã hỏng. Trộn cho đến khi mịn và nguội. Sau đó đánh bông kem và trộn với kem.
Bước 5
Chúng tôi thu thập chiếc bánh, bôi kem lên hai chiếc bánh và chiếc thứ ba bằng mứt, cho đến khi hết. Phủ kem lên mặt trên và các mặt bên của bánh và rắc các loại vụn đã cắt nhỏ lên trên. Đầu tiên để trong một giờ ở nhiệt độ phòng, và sau đó qua đêm trong tủ lạnh, để "Napoleon" được bão hòa tốt.
