Hương vị của mứt trái cây đen không thể nhầm lẫn với bất kỳ món ngon nào khác - nó được phân biệt bởi khả năng làm se đặc biệt của nó. Nhiều người sành ăn thích dùng những quả thanh lương trà (chokeberry) có màu hồng ngọc đậm đặc với đường chứ không trộn lẫn với bất kỳ loại trái cây nào khác. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích dư vị, nguyên nhân là do lượng tannin quá lớn. Bạn có thể trộn chokeberry với mận để tạo thành món mứt chua ngọt nguyên bản.
Nó là cần thiết
-
- 300 g mận;
- 500 g chokeberry;
- 1 kg đường;
- 2, 5 cốc nước dùng thanh lương trà.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với mứt mâm xôi đen với mận, hãy chọn những quả mâm xôi lớn nhất và loại mận có lỗ dễ dàng tháo rời. Rửa kỹ quả dâu dưới vòi nước chảy và làm khô trên rây. Cẩn thận cắt đôi mỗi quả mận dọc theo rãnh trên quả và bỏ hạt. Sau đó dùng tăm hoặc xiên que chọc vào. Nếu không làm như vậy, mận sẽ nấu lâu hơn và tro núi nhỏ hơn sẽ được tiêu hóa.
Bước 2
Nên nhanh chóng cân bằng aronia để khử trùng và làm mềm nguyên liệu, nhưng đồng thời bảo tồn tối đa các vitamin và đặc tính mùi vị của sản phẩm. Nhúng hoa quả vào nước sôi khoảng 3-5 phút, sau đó để cho ráo nước.
Bước 3
Thêm đường cát vào nước dùng đã ráo nước với tỷ lệ 800 g cho 2,5 cốc chất lỏng và khuấy cho đến khi các tinh thể ngọt được hòa tan hoàn toàn. Sau đó đun sôi dung dịch, nhớ khuấy liên tục.
Bước 4
Đun sôi chất lỏng ngọt trên lửa nhỏ trong 2-3 phút. Sau đó, nó nên được lọc qua một miếng vải flannel hoặc gạc sạch và ủi, gấp lại nhiều lần. Đun sôi nước và siro mứt đã được.
Bước 5
Để mứt và mận không bị sôi, vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng và đồng thời có độ ngọt tốt, hãy sử dụng phương pháp nấu nhiều lần. Cho 300 g mận và 500 g chokeberry vào siro đang sôi, tắt bếp và đậy hộp bằng thớt gỗ sạch và một chiếc khăn.
Bước 6
Để mứt ngấm đường trong 10 giờ, sau đó cho thêm 2 cốc đường cát vào hỗn hợp mứt bí, đun sôi lại cho mứt sôi trở lại và không đậy nắp trong 8 giờ.
Bước 7
Bây giờ mứt có thể được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy đều. Đừng quên vớt bọt nổi lên - nếu không làm như vậy, món ngon sẽ không bảo quản được lâu.
Bước 8
Trong thành phẩm mứt mận với mứt mận, các trái cây phải được phân bố đều trong xi-rô, và bản thân chất lỏng ngọt phải sền sệt (không tràn ra đĩa).
Bước 9
Đóng gói mẫu trắng vào các lọ đã được làm nóng và sấy khô, đậy chúng bằng nắp thiếc đã đun sôi và đậy kín. Đun nóng nước trong một cái chảo lớn đến 70 ° C và đặt một hộp đựng mứt vào sao cho mực chất lỏng thấp hơn cổ chai 2-3 cm.
Bước 10
Đậy nắp nồi và thanh trùng chum trong 10 phút ở 90 ° C. Cuối cùng, đóng chặt hộp bằng một chiếc chìa khóa nối - mứt dâu tây và nước xả sẽ tươi ngon suốt mùa đông.
