Cá muối không chỉ là một món ngon thực sự để bạn có thể chiều chuộng những người thân yêu hoặc bạn bè của mình mà còn là một cách tuyệt vời để tiết kiệm ngân sách gia đình của bạn. Cách muối cá rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.
Ở nhà, bạn có thể muối cá hồi, cá hồi, cá hồi chinook, cá hồi hồng và bất kỳ loại cá sông nào. Có một số cách muối: muối cay, muối ớt, nấu "roach". Chọn phương pháp ướp muối tùy thuộc vào thời gian bạn định bảo quản cá. Balyk hoặc roach thích hợp để chuẩn bị cá để sử dụng trong tương lai, và để ăn cá ngay lập tức - một đại sứ cay.
Cá muối chua cay
Ướp muối cay thích hợp cho cá nước ngọt từ 200 đến 1000 g. Để ướp muối cay cho cá, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá;
- Muối;
- hương vị hạt tiêu);
- rau mùi;
- hộp tráng men hoặc nhựa để ngâm chua;
- tủ lạnh.
Cá không cần rửa và rút ruột. Trong trường hợp cá đã đông lạnh thì không cần rã đông. Chuẩn bị một hộp đựng dưa chua bằng men hoặc nhựa.
Đặt lớp cá đầu tiên vào hộp, xen kẽ đuôi và đầu. Ở tận cùng, tốt nhất là nên đẻ những con cá lớn nhất. Thêm lớp muối đầu tiên. Không nên cho quá nhiều mà phải đều tay. Ngoài ra, thêm một vài lá nguyệt quế, hạt tiêu, và rau mùi thái nhỏ hoặc toàn bộ. Tiếp theo, xếp lớp cá thứ hai và ướp muối. Đặt cá lên trên cùng theo cách tương tự.
Đậy hộp bằng một vòng tròn bằng gỗ để nó nằm trên cá và đặt áp chế lên trên. Bạn có thể sử dụng một chai nước để áp chế. Sau đó đặt thùng có cá ở nơi thoáng mát trong 3-4 ngày. Sau 12 giờ, cá sẽ tiết ra nước cốt. Sau 3-4 ngày, vớt cá ra, để ráo nước, rửa sạch cá rồi ngâm nước một giờ để loại bỏ muối thừa.
Trải nhiều lớp giấy báo lên bàn, và vải thưa lên trên, sau đó xếp cá ra và phơi trong 2 giờ, lật lại và để tiếp trong 2 giờ. Bạn có thể đánh giá về độ sẵn sàng của cá muối qua thực tế là nó đã có màu hồng và mùi thơm ngon. Bây giờ cá có thể ăn được. Bảo quản cá muối trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ lạnh.
Nấu "roach"
Để chuẩn bị "rang", muối cá theo cách tương tự như trong muối cay, trong 3-4 ngày. Tiếp theo, rửa sạch, loại bỏ muối, lau sạch và treo lên dây câu hoặc sợi ni lông cho khô. Sau đó, giữ cá muối trong túi ni lông trong tủ lạnh.
Cá muối ớt muối
Cá lớn được làm khô tốt nhất bằng phương pháp balyk. Để ướp muối cá, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá;
- 10 muỗng canh. l. Muối;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- Quế;
- rau mùi;
- tiêu;
- băng gạc;
- tủ lạnh.
Rửa sạch và rút ruột cá, cắt bỏ đầu và đuôi, tách phần dưới cùng với gân, ướp muối riêng với ít muối. Đối với những con cá rất lớn, hãy cắt dọc bên trong.
Trộn 10 muỗng canh. l. muối, 4 muỗng canh. l. đường, một ít quế, rau mùi và hạt tiêu và chà cá của bạn với hỗn hợp này. Bọc từng con cá bằng vải thưa và buộc bằng dây thừng. Đặt nó trong tủ lạnh. Khi ướp muối, cá sẽ tiết ra nước - nhớ để ráo nước. Sau 7-10 ngày, rửa sạch cá và lau khô. Cá muối có thể được phục vụ. Bảo quản cá như vậy trong tủ lạnh, thỉnh thoảng xoa dầu.
